Овочева закуска з баклажанів на зиму, в міру гостра і дуже смачна. Добре зберігається за кімнатної температури.

Нам знадобиться:
2 кг – баклажанів,
0,5 кг – солодкого перцю,
0,5 кг – помідорів,
1 стручок – гіркого перцю,
100 гр. – часнику,
1 склянка – соняшникової олії,
0,5 склянка – оцтової кислоти 9%,
1 ст. л. – солі,
5 ст. л. – цукру.
Вихід із цієї кількості інгредієнтів, 6 баночок по 500 мл.

Покроковий рецепт приготування:
Для закуски візьмемо 2 кг баклажанів, нарізаємо на кружечки, квадратики в залежності від розміру овочів та ваших уподобань.

Посолимо їх щоб пішла вся гіркота. Залишаємо на 30 хвилин.

Поки займемося рештою овочів. Перекрутити на м’ясорубці 500 г солодкого перцю, 1 стручок гострого перцю і 500 г помідорів.

Часник 100 г можна потерти на дрібній тертці або прокрутити на м’ясорубці.

Його ми додаватимемо наприкінці приготування.

Відразу додаємо сіль 1 ст. л. з невеликою гіркою та 5. ст. л. цукру. Відразу додаємо 1склянку олії і півсклянки 9% оцту.

Ставимо на плиту, доводимо до кипіння. Як тільки закипіли овочі, баклажани промиваємо і все з’єднуємо. Проварюємо баклажани 30 хвилин, додаємо часник, перемішуємо. Варимо на повільному вогні ще 10 хвилин і відразу розкладаємо в чисті, стерильні банки.

Герметично закупорюємо, перевертаємо на кришки. Укутуємо чимось теплим і залишаємо в такому вигляді до повного остигання.

Зберігаються такі заготовки у прохолодному місці, і й за кімнатної температурі.

Всім смачного! Вдалих заготовок!
Джерело