Це не просто мариновані помідори. Це заготівля “3 у 1”. Погодьтеся, що поєднання цілком незвичайне – мариновані і помідори, і яблука, і сливи. І все в одній банці. Але це дуже смачно! І варто спробувати.
Інгредієнти:
Вказую приблизну вагу овочів та фруктів, які помістилися у три однолітрові банки
- помідори – 800 гр
- сливи – 500 гр
- яблука – 500 гр
- лист хрону – 1 шт (ділю на три банки)
- кріп або парасольки кропу – по 1 шт на банку
- лавровий лист – по 1 шт на банку (за бажанням)
- запашний перець горошком – по 3 шт на банку (за бажанням)
- сіль кухонна – 25 гр (1 ст. ложка) на 1 літр води
- цукор – 50 гр (2 ст. ложки) на 1 літр води
- яблучний 6% оцет – 1 ст. ложка на 1 літр води
Маринад готується із розрахунку на один літр води. У три однолітрові банки потрібно приблизно 1,2 літри.
Приготування:
Для початку помідори, сливи та яблука добре миємо. Також ретельно миємо банки (я закриваю це асорті в однолітрові банки), стерилізуємо їх та кришки.
Не забудьте підготувати лист хрону, кріп та/або парасольки кропу. Їх треба помити та обдати окропом.
Помідори на частини не розрізаю, закриваю цілими. У слив можна вийняти кісточки. Яблука розрізаю навпіл і видаляю серцевину. Потім ріжу ще на половинки.
На дно банок кладу частину листа хрону, кріп та парасольку кропу, запашний перець, лавровий лист і потім помідори, сливи та яблука у довільному порядку.
Коли всі банки заповнені, відміряю воду. У три однолітрові банки міститься приблизно 1 літр 200 мл води. Для маринаду я збільшую воду до 1,5 літрів, щоб було легко розрахувати кількість солі і цукру.
Воду зливаю в каструлю та ставлю на вогонь. Доводжу до кипіння та заливаю банки. Залишаю їх на 20 хвилин, щоб вміст банок добре прогрівся.
Потім зливаю з банок воду назад у каструлю і на цій же воді готую маринад, лише доводжу кількість води до півтора літра.
Далі готую маринад. Воду ставлю нагріватися, як закипить – висипаю сіль та цукор, даю їм розчинитись. Знімаю з вогню та перед заливкою банок вливаю 1,5 ст. ложки 6% яблучного оцту в маринаді. Перемішую та розливаю по банках. Закриваю кришками.
Банки перевертаю на кришки та залишаю остигати. Банки можна накрити чимось теплим. Наше смачне асорті на зиму готове!
