Для Вас сьогодні я приготувала королівську страву, вона заслуговує на Вашу увагу, оскільки не залишить нікого байдужим, завдяки своєму багатому вигляду, насиченій начинці, і після смаком – дуже рекомендую зберегти та приготувати цю смакоту для своїх рідних.
Інгредієнти:
- Борошно 380 грам
- Сметана 60 грам (3 ст. л.)
- Яйце (жовток) 4 шт
- Цукор 60 грам (3 ст. л.)
- Ванільний цукор 5 грам
- Сіль щіпка
- Дріжджі сухі 8 грам
- Масло вершкове 170 грам
Макова начинка
- Мак 100 грам
- Цукор 80 грам
- Вершкове масло 1 ст. л.
- Молоко 120 мл
- Вишня сушена 50 грам
Горіхова начинка
- Горіхи грецькі 50 грам
- Мигдаль 50 грам
- Цукор 80 грам
- Яйце (білок) 1 шт
Начинка: джем айвовий 100 грам
Для змащування
- Яйце (жовток) 1 шт
- Олія 1 ч. л.
Приготування:
Зараз займемося тістом, у миску насипаємо борошно, сіль, ванільний цукор добре перемішуємо, додаємо вершкове масло кімнатної температури і добре розтираємо в дрібну крихту. Потім додаємо цукор, дріжджі сухі, сметану у мене 15% жирності і 4 жовтки все добре перемішуємо. Тісто відправляємо на розстойку протягом години, накриваємо кришечкою.
У сотейник насипаємо мак, цукор, молоко, добре перемішуємо і ставимо на вогонь нижче за середнє постійно помішуючи. Коли мак наситився молоком, а решта випарилася, додаємо вершкове масло, добре перемішуємо, подрібнюємо сушену вишню і додаємо туди ж, і все наша начинка готова.
Приступаємо до приготування другої начинки – “Горіхової”. Для неї нам потрібно збити білок додаємо сіль, збиваємо до білого кольору, і додаємо до подрібнених горіхів (у мене 50 гр мигдалю і 50 гр волоських горіхів) до них же додаємо цукор і білок і все добре перемішуємо, і начинка готова.
Зараз займемося формуванням пирога, робимо обминку, підпилюємо робочу поверхню борошном викладаємо тісто і ділимо тісто на 4 частини, одна повинна бути по більше і 3 маленькі. Більша у мене 300 гр та інші по 150 гр, накриваємо кришечкою, і поки підготуємо форму.
У мене форма 22 см діаметром, на дно я вистилала пергаментний папір, а також змастила вершковим маслом. Розкачуємо основу зі шматка тіста, що 300 гр. Викладаємо у форму, підтискаємо краї і викладаємо макову начинку, потім розгортаємо другий пласт і викладаємо поверх макової начинки, підтискаємо краї і робимо проколи за допомогою виделки, потім викладаємо горіхову начинку зверху третій пласт і підрівнюємо проколюємо і викладаємо джем домашнього приготування. Добре розрівнюємо і викладаємо наступний останній пласт, потім підрівнюємо краї.
Все майже готове, відправляємо на розстойку протягом години.
Після розстойки пиріг змащуємо жовтком + 1 ч. л. олії.
Включаємо духовку заздалегідь розігріватись до 180 градусів 40-60 хвилин. Завжди дивіться у Вашій духовці. Якщо у Вас горітиме верх накрийте фольгою.
І Ву-аля наша нереальна смакота – королівська готова. Це просто не описати як це смачно, всім рекомендую приготувати саме цей рецепт!
Бажаю приємних приготувань та смачного Вам!