Рецепт дуже смачного овочевого салату по-корейськи, який можна готувати невеликими порціями на вечерю, або заготовляти в банки на зиму. Завдяки великій кількості різнокольорових овочів, салат виходить яскравим та насиченим, отримав назву «Веселка».
Усі овочі нарізаються смужками, салат виходить дуже ситним, має пікантний смак за рахунок корейських спецій.
Інгредієнти:
- Баклажани 1-1,5 кг.
- Морква 250 г.
- Болгарський перець 300 г.
- Цибуля 250 г.
- Часник 0,5 головки
- Гострий перець 1 стручок (за смаком)
- Кріп, кінза 50 г.
- Сіль для баклажанів 0,5 ст. л.
- Сіль для салату 0,5 ч. л.
- Цукор 2 ст. л.
- Оцет 9% 2,5 ст. л.
- Приправа для моркви по-корейськи 25 г.
- Коріандр мелений 1 ч. л.
- Чорний перець 0,25 ч. л.
Приготування:
Баклажани наріжте довгими брусочками завтовшки 1-1,5 см, крім шкірки. Помістіть нарізку в глибоку ємність, присипте сіллю, перемішайте, дайте постояти 60 хвилин, щоб овоч пустив сік.
Тим часом приготуйте інші овочі. Моркву натріть на спеціальній тертці з насадкою “морква по-корейськи”. Смужки моркви закиньте в сковороду з розігрітою олією, пасеруйте кілька хвилин. Морква не повинна засмажитись, а лише “напиватися” олією і стати м’якшою та еластичнішою.
Болгарський перець трьох кольорів очистіть від насіння та прожилок. М’якуш наріжте довгою соломкою.
Через деякий час баклажани повністю відіжміть від соку, помістіть на олійну поверхню сковороди, смажте до готовності, періодично перемішуючи. Для рівномірного прожарювання баклажани краще смажити невеликими порціями.
Всі підготовлені овочі завантажте в одну ємність, додайте цибулю, нарізану тонким пір’ям. Зубчики часнику дрібно нарубати ножем, гострий перець наріжте кільцями. Часник та перець всипте до овочів.
Свіжу зелень трохи наріжте, помістіть в ємність, всипте сіль, цукор та інші спеції, влийте оцет.
Суміш ретельно перемішайте, з’єднуючи всі овочі між собою. Залишіть на 30 хвилин, щоб овочі пустили сік і промаринувалися.
Банки та кришки заздалегідь простерилізуйте зручним для вас способом. Салат щільно утрамбуйте по банках, притискаючи ложкою і розлийте сік що виділився по банках. Обов’язково залиште трохи салату для дегустації.
Банки зі вмістом прикрийте кришками, поставте в каструлю з рушником, залийте водою по плічки, встановіть на вогонь. Після кипіння стерилізуйте банки об’ємом 500 мл 20 хвилин.
Заготовки відразу ж після стерилізації закрутіть кришками.
Банки ставте під ковдру до повного охолодження, потім відправте в підвал до зими.
Бажаю приємних приготувань та смачного Вам! Друзі, якщо Вам сподобався рецептик не забувайте зберегти собі, щоб не загубити!