Мариновані помідори з базиліком на зиму – це не тільки дуже гарна, але й смачна заготівля. Інгредієнти у цій парі гармонійно поєднуються та вигідно підкреслюють смак один одного.
Їхній союз прекрасний у будь-якому вигляді — свіжому, сушеному чи маринованому. Так що можете не сумніватися, що ваша заготовка вийде чудовою і дуже цікавою. Ще одна перевага цього рецепта в тому, що в ньому немає нічого складного.
У сьогоднішньому рецепті я докладно розповім та покажу, як закрити помідори з базиліком на зиму в 1,5-літрових банках.
Інгредієнти:
Вихід: 2 шт. 1,5 л. баночок або 4 шт. по 750 мл
- Помідори сливоподібні 1,5 кг
- Базилік фіолетовий 6 гілочок
- Часник 5 великих зубчиків
- Гострий перець 1 шт.
- Чорний перець горошком 16 шт.
- Листя вишні за бажанням
Для маринаду:
- Вода 1,5 літри
- Цукор 3 ст. л.
- Сіль 1,5 ст. л. (без гірки)
- Оцет 9% 50 мл
Приготування:
Для цього рецепту відбираємо невеликі щільні помідори з товстою неушкодженою шкіркою. Краще сливовидної форми. Промиваємо помідори під холодною водою.
Ретельно промиваємо базилік, перебираємо, прибираємо зіпсовані гілочки та листя. Гострий перець промиваємо та нарізаємо кільцями. Часник очищаємо та промиваємо. Якщо зубчики крупного часнику розрізаємо їх на дві або чотири частини.
На дно заздалегідь простерилізованих банок кладемо дві гілочки базиліка, кілька кілець гострого перцю, часник, чорний перець горошком і листя вишні за бажанням. Розкладаємо помідори, розміщуючи їх щільно, але не втрамбовуйте.
Наповнюємо банку до верху, ладемо гілочку базиліка (або окремо розібрати базилік по листочках) та часник.
Готуємо маринад. У каструлю наливаємо воду, додаємо сіль та цукор. Доводимо маринад до кипіння. Варимо на невеликому вогні, помішуючи до розчинення кристалів. Потім додаємо оцет і вимикаємо вогонь.
Киплячим маринадом заливаємо банки з помідорами та прикриваємо їх кришками.
Для стерилізації банки з помідорами ставимо в каструлю, дно якої вистелене рушничком. У каструлю наливаємо теплу воду. Ставимо каструлю на вогонь і на великому вогні доводимо до кипіння. Потім вогонь зменшуємо, щоб не було бурхливого кипіння і стерилізуємо протягом 15 хвилин.
Після стерилізації банки обережно виймаємо з каструлі та герметично закручуємо стерилізованими кришками.
Перевертаємо банки вгору дном і накриваємо їх рушником до повного остигання.
Зберігати такі помідори з базиліком бажано у темному місці, можна за кімнатної температури.
Ось і все, на цьому наші мариновані помідори з базиліком готові на зиму!