Маринована слива – чудовий гарнір до будь-яких страв. Хоча, якщо подумати, швидше за прекрасне розмаїття гарніру, добавка, що надає гарніру пікантність. На мій погляд, маринована слива, насамперед чудова закуска, у прямому сенсі. Рецепти маринованих слив, хоч і різні, але завжди це дуже смачно. Цей рецепт у нашій родині використовується більше 10 років.

Інгрідієнти:

8 кг слив не перестиглих

3 кг цукру

0.5 л оцту 9%

2 пачки духмяного перцю (Мрія)

8-10 штук гвоздики

1 пачка лаврового листка

Цукор залитий оцтом доводимо до кипіння і повного розчинення.Заливаємо і залишаємо на ніч. ( принаймі , не менше ніж на 4 год.)

Маринувати краще сливи, які ми звикли називати “угорка”— не стиглі. Краще якщо вони не перестигли і трохи жорсткі. Тоді в процесі маринування вони не перетворяться на пюре. Сливи обов’язково перебрати, видалити зіпсовані – це важливо (!). Відірвати хвостики. Ну і, звичайно, вимити, намагаючись відмити сизий наліт..

Засипати сливами дно ємності (у мене відро емаліроване) і розкласти зверху лавровий лист і гвоздику. Засипати ще шар слив і зверху знову лавровий лист і гвоздику. І так далі. Останній шар повинен бути сливи.

Залити сливи киплячим маринадом-сиропом.

Спочатку маринад сливи навіть не покриє. Мариную 5 днів.Двічі на день, вранці і ввечері, треба злити у велику каструлю всю рідину і довести до кипіння. А сливи обережно перемішати і знову залити кипячим сиропом.

На 2-3 день, рідини буде достатньо, щоб сливи були повністю в маринаді.

На 5 день сливи розкладаємо по банках і заливаємо кипячим сиропом.Закатуємо і зберігаємо в прохолодному місці.
СМАЧНОГО