Гостра, пікантна і дуже апетитна закуска з баклажанів, яка вам точно сподобається, і ви станете готувати її щороку.
Для приготування вам потрібні такі інгредієнти:
- баклажани, 2.5 кг;
- солодкий перець, 250 г;
- часник, 150 г;
- гострий перець, петрушка, базилік, кінза до смаку;
- сіль, третина ч. л;
- олія рослинна, 200 мл.
Для приготування маринаду необхідно :
- вода, 500 мл;
- сіль, 2 ч. л;
- цукор, 2 ст.л;
- оцет 9%, 5 ст.л.
Процес приготування
З перерахованої кількості інгредієнтів виходить 4 баночки по 500 г.
Баклажани ріжемо на тонкі слайси за допомогою овочечистки, збризкуємо олією і обсмажуємо на сковороді до рум’яності з двох сторін.
Подрібнюємо всю зелень, яку ви прийняли до смаку, можна брати по половині пучка.
Гострий перець та часник подрібнюємо за допомогою блендера, змішуємо із зеленню та сіллю.
Кожну пластинку баклажан змащуємо сумішшю із зелені та часнику, згортаємо рулети.
Укладаємо їх у баночки.
Для маринаду розчиняємо у зазначеній кількості води сіль та цукор, варимо кілька хвилин і вливаємо оцет, варимо півхвилини.
Заливаємо маринад у банки, накриваємо кришками та ставимо в каструлю на рушник. Наливаємо теплу воду по плічка.
Після закипання води стерилізуємо 20 хвилин.
Кришки закручуємо, банки перевертаємо і укутуємо до остигання.
Зберігаємо консервацію у підвалі або коморі.
Дуже смачні, ароматні баклажани – це чудова закуска і додаткова страва на святковий стіл.