Ми підготували для вас 3 рецепта маринованих баклажанів, які стануть відмінною закускою навіть для пікніка на природі, не кажучи вже про свята. Швидше вибирайте той, що ближче вам, і приступайте до приготування!
Мариновані баклажани з морквою
Складові
- 2 кг баклажанів
- 500 г моркви
- 250 мл столового оцту
- 500 мл води
- 500 г цибулі
- 1 гострий перець
- 50 г кореня петрушки
- часник
- петрушка
- сіль
Приготування
Баклажани помийте і з кожного видаліть плодоніжки. У воді відваріть їх до напівготовності, а потім за допомогою вилки зробіть поздовжні надрізи.
Морква і корінь петрушки очистіть і відваріть, а потім дрібно наріжте і з’єднайте з подрібненою петрушкою, гострим перцем, цибулею і часником. Додайте сіль і ретельно перемішайте.
Сумішшю овочів і зелені заповніть кожен баклажан і покладіть їх у глибоку каструлю. Долийте трохи води і додайте оцет. Зверху на баклажани покладіть вантаж. Залиште їх маринуватися в холодному темному місці на 7 днів, а потім зберігайте в холодильнику.
Швидкі мариновані баклажани
Складові
- 5 баклажанів
- 3 цибулини
- 3 болгарських перцю
- 100 мл оцту
- 60 мл соняшникової олії
- 500 мл води
- 8 зуб. часнику
- 1 ст. л. солі
- петрушка
Приготування
Баклажани помийте і проваріть в воді близько 5 хвилин. Потім остудіть і наріжте кільцями товщиною близько 1,5-2 см.
Цибулю наріжте півкільцями, часник пропустіть через прес, а петрушку подрібніть. Болгарський перець розрізати навпіл, видаліть насіння і наріжте соломкою.
Щоб приготувати маринад, в воду додайте олію, оцет і сіль. Поставте на середній вогонь і доведіть до кипіння, а потім остудіть.
Болгарський перець викладіть на дно каструлі, а зверху викладіть шар баклажанів і цибулі. Кожен змастіть часником і присипте зеленню. Зверху все залийте маринадом і залиште в холодильнику на 15-20 хвилин.
Мариновані баклажани за 4 години
Складові
- 1,5 кг баклажанів
- 3 болгарських перцю
- 1 гострий перець
- 2 цибулини
- 1 головка часнику
- 750 мл води
- 5 ст. л. оцту
- 1,5 ст. л. солі
- 5 ст. л. соняшникової олії
- 2 лаврові листки
- 0,5 ч. Л. меленого коріандру
- 10 шт. чорного перцю горошком
Приготування
Для приготування маринаду в каструлі з’єднайте воду, сіль, коріандр, перець горошком і лавровий лист. Доведіть до кипіння і проваріть 2-3 хвилини, а потім вимкніть вогонь і додайте оцет.
В окремій каструлі близько 5 хвилин проваріть цілі баклажани. Потім злийте з них воду і дайте охолонути.
Перець очистіть від насіння і наріжте соломкою, а цибулю – півкільцями. Гострий перець і часник подрібніть. У невеликій ємності змішайте всі інгредієнти.
Остиглі баклажани наріжте шматочками. Візьміть глибоку ємність і на саме дно викладіть подрібнені овочі, а зверху баклажани. Чергуйте, поки інгредієнти не закінчаться. Полийте баклажани соняшниковою олією, щільно утрамбуйте і залийте холодним маринадом.
Баклажани поставте в холодильник на 4-5 годин або на цілу добу – чим довше вони простоять, тим більш насиченим вийде смак.
Кожен варіант маринованих баклажанів володіє своїм неповторним смаком і обов’язково стане вашою улюбленою закускою на довгі роки.
