Баклажани давно стали традиційними овочами для заготівлі різних салатів та закусок на зиму. Цей рецепт подарує вам пікантну страву, яку можна поставити на святковий стіл.
Для приготування вам потрібні такі інгредієнти:
- баклажани, 1 кг;
- болгарський перець, 150 г;
- помідори, 300 г;
- часник, 1 головка;
- олія, 20 г;
- сіль, 1 ч.л;
- цукор, 2 ст.л;
- оцет 9%, 1 ст.л;
- петрушки.
Процес приготування
Баклажани ріжемо кружальцями і посипаємо сіллю, перемішуємо і залишаємо на якийсь час.
Солодкий перець та часник, помідори подрібнюємо за допомогою блендера. За смаком ви можете додати ще один стручок гострого перцю.
Подрібнену масу змішуємо з сіллю та цукром, олією і доводимо до кипіння, варимо на невеликому вогні пару хвилин.
Зливаємо з баклажанів сік і обсмажуємо їх порційно на сковороді. Краще збризкайте олією баклажани, перемішайте і потім обсмажуйте. Це допоможе вам смажити овоч без великої кількості олії.
У стерилізовані баночки на дно кладемо наш соус, потім шар баклажан, поливаємо соусом і далі шар баклажан. Так заповнюємо до верху баночки.
Накриваємо їх кришками та ставимо в каструлю на рушник. Наливаємо теплу воду по плічка банок і стерилізуємо з моменту закипання води 10 хвилин.
Закручуємо кришки, банки перевертаємо і накриваємо до остигання.
Зберігаємо в будь-якому прохолодному місці.
Закуска виходить дуже смачною, відмінно поєднується з будь-якими гарнірами та стравами, можна додавати в тушену картоплю.