Який італійський смаколик приготувати із звичайного сиру

Італійські тістечка «Соффіоні» визнані одним із найсмачніших пісочних десертів у всьому світі.

За традицією їх прийнято готувати зі спеціальним сиром Рікотта. Однак сучасні промислові кондитери все частіше стали замінювати цей сир на звичайний сир , оскільки він вважається більш доступним.

Довгий час рецепт «Соффіоні» тримався у найсуворішому секреті. Але тепер цей десерт може спекти кожен охочий.

ІТАЛІЙСЬКІ ТІСТЕЧКА

ІНГРЕДІЄНТИ ДЛЯ ТЕСТУ

1 яйце
40 г цукру
150 г борошна
25 г вершкового масла
1 ст. л. цедри лимона

ІНГРЕДІЄНТИ ДЛЯ КРЕМУ

200 г сиру
50 г цукру
1 яйце
1 г ваніліна

ПРИГОТУВАННЯ

Насамперед візьми глибоку миску і з’єднай у ній цукор з лимонною цедрою та яйцем.Добре все розмішай, щоб цукор повністю розчинився. Після цього додай у миску попередньо розтоплене та охолоджене вершкове масло.
Потім отриману суміш насип просіяне борошно і заміси м’яке податливе тісто.Далі готове тісто обгорни в харчову плівку і помісти в холодильник на 15-20 хвилин. Йому доведеться трохи вилежати до ідеальної еластичності в холодильнику. До речі, щоб не витрачати цей час даремно, можна відразу зайнятися приготуванням начинки.Після закінчення необхідного часу дістаємо тісто з холодильника і ділимо на 6 рівних частин. А потім з кожної частини формуємо кульку і розкочуємо її в невеликий плоский квадратик. Після чого кожен квадратик акуратно поміщаємо у підготовлені форми для кексів.
А тепер повернемось до теми начинки. Спочатку сир необхідно перетерти через сито, щоб він став гладким і однорідним. Потім змішуємо сир із цукром, яєчним жовтком та ваніліном до однорідності.Увага! Яєчний білок окремо збиваємо міксером у густу піну. І лише після цього акуратно втручаємо білкову масу в крем.
Далі готовий сирний крем вкладаємо у формочки, встелені тістом, і загортаємо краї тіста, що звисають, всередину кожного тістечка.Щоб ніжна начинка не пригоріла, обов’язково накрий заготовки фольгою, перш ніж помістити їх у духовку.
Насамкінець залишається розігріти духовку до 180 градусів і випікати в ній тістечка протягом 30-35 хвилин.