Напевно, кожна господиня, яка читає цю статтю, хоч раз замислювалася, « що додати у фарш для котлет , щоб вони вийшли ще смачніше?». Можна почати грішити на сковороду, мовляв, вона вже стара, м’ясо пригоряє і стає несмачним. Можна додати якихось заморських чудо-спецій та сподіватися на результат.
А можна просто довіритися нашим порадам і зробити котлети ресторанними, якщо вмієш їх красиво подавати. За що ми точно можемо ручатися, то це за приємну консистенцію котлет і відмінний ніжний смак!
ЩО ДОДАТИ У ФАРШ ДЛЯ КОТЛЕТ
Що потрібно фаршу
- Для хорошого смаку м’ясо потрібно не перетворювати на фарш , а рубати. Подрібнювати в маленькі кубики і робити котлетки. Якщо є бажання, більшу частину просто подрібнювати та додавати малу (30%) частину фаршу.
- Звичайно ж, поєднувати 2 різні види м’яса. Добре підійде свинина + яловичина або свинина + курка. Це безпрограшні варіанти.
- У жодному разі не солити фарш. Бо тоді він віддасть всю рідину та соки. Просто додай свої улюблені спеції та все буде добре.
- Додай у фарш крижану мінералку. Десь 150 мл на 1 кг фаршу. Це важливо для консистенції котлет.
- Перемішай все це діло. Помісти в поліетиленовий пакет і відбий фарш . Можна навіть об стіл. Непоганий привід психологічного розвантаження.
- Тепер промаринуй м’ясний фарш від 3 до 5 годин у холодильнику. Додай усі необхідні інгредієнти.
- Котлети жар з двох сторін по півтори хвилини на сильному вогні. І можеш досмажити їх на сковороді.
- Справжні кухарі «доводять» котлети в духовці. Таким чином, всі соки залишаються в котлетах і результат виходить дійсно видатним.
- Як альтернативу використовуй каструлю з товстим дном. Просто постав її на вогонь, і нехай котлети в ній згаснуть. Можливий соус із вершків або чищених томатів. Все залежить від твого смаку.
- Не соромся використовувати сухарі для паніровки. Це непогано розбавить смак котлет і перетворить їх на відбивні. Зробить краще.
Ми не знаємо, як тобі більше подобається куштувати приготовлений м’ясний фарш. Можливо, як тефтель з соусом. Або, наприклад, як котлети, про які, власне, є наша стаття. Макарони по-флотськи гріють тобі душу більше, хто знає.
Головне, щоб ти насолодився процесом їхнього поїдання . І запахом. І смаком. Це і є насолода від кулінарії. Решта — так, нісенітниця. Не має значення, якої форми будуть фрикадельки, якщо їх смак не задає акцент усьому блюду. Постарайся наслідувати наші поради, і в тебе вийде шедевр від кулінарії. Удачі та всіляких тобі перемог за кухонним столом.