Запечений свинячий окіст в цитрусовому маринаді. Пропоную приготувати шматок окосту з ароматом цитрусів. На цей раз я вибрала для запікання поперечний зріз окосту з кісточкою. Ви напевно бачили такі в м’ясних крамницях і м’ясних відділах гіпермаркетів. На початковому етапі він запікається у фользі, а потім доводиться до рум’яної скоринки вже без неї. Підсумок – ніжне соковите м’ясо з яскравим ароматом. Спробуємо?
Основа:
свинячий окіст 1,2 кілограми,
середній лимон 1 шт.,
лайм 1 шт.,
апельсин невеликий 1 шт.
сухий часник 1/2 ч. л.
олія 2 ст. л.
сіль за смаком
Рецепт приготування: З апельсина, лимона і лайма натираємо цедру – лише верхній кольоровий шар. Додаємо сухий часник і олію, перемішуємо до пастоподібного стану. М’ясо солимо. У мене це поперечний зріз окосту з кісточкою, зовнішнім салом і шкуркою. Але ви можете готувати і з іншого за формою шматка. Обмазуємо цитрусовою пастою з усіх боків. Загортаємо у фольгу, кладемо на деко відправляємо в попередньо розігріту до 190 градусів духовку приблизно на 30 хвилин. Після закінчення цього часу виймаємо, знімаємо фольгу повертаємо в духовку. Запікаємо до готовності, ще близько 15-20 хвилин. Для перевірки на готовність протикаємо шматок в найтовстішій частині і дивимося на випливає сік-він повинен бути прозорим. Або орієнтуємося на температуру по щупу-70 градусів за Цельсієм. Готовому окосту даємо відпочити при кімнатній температурі близько 10 хвилин, потім нарізаємо і подаємо.
Приємного апетиту! P. S. Це м’ясо можна подавати в холодному вигляді як буженину.