СВИНИНА, запечена з овочами і чебрецем(тимя’ном)
Інгредієнти:
– 1 кг свинячої шиї,
– Гарбуз,
– Картопля,
– Печериці,
– Цибуля,
– Часник,
– Брокколі,
– Свіжий чебрець,
– Сіль,
– Свіжозмелений перець,
– Оливкова олія,
– Вершкове масло.
Духовку розігріти до 200 град. Овочі вимити, почистити і нарізати невеликими шматочками, скропити лимонним соком або білим бальзамічним оцтом. Викласти на деко з пекарським папером. Посолити, поперчити, посипати чебрецем і зверху покласти шматочки вершкового масла.
Свинину вимити, насухо витерти паперовим рушником. Натерти сіллю, перцем. Щільно обв’язати кулінарною ниткою, надавши форму рулету. На сковорідці з розігрітою оливковою олією обсмажити по кілька хвилин з кожного боку до рум’яної скоринки. Викласти м’ясо на овочі, посипати чебрецем і поставити в духовку на 35-40 хвилин. Під час запікання овочі і м’ясо періодично потрібно перевертати. Готове м’ясо накрити фольгою і дати “відпочити” 10-15 хвилин, перед подачею. Подавати можна як гарячим з овочами, так і охололим, але без овочів. Так як вони смачні тільки в теплому вигляді. Головне не забути зняти кулінарну нитку.)))
