Квашена капуста у власному соку – це найправильніший рецепт, який можна тільки придумати. Вона виходить просто ідеальною – соковитою, смачною, все в міру, і сіль, і цукор. Із такої капусти виходять ідеальні салати, начинки для пирогів.
Для приготування вам потрібні такі інгредієнти:
- капуста, 2 – 2.5 кг;
- морква, 1 шт. на 3 літрову банку;
- сіль, 1 ст.л на 3 літрову банку.
Процес приготування
Капусту тонко шаткуємо і змішуємо з тертою морквою.
Розкладаємо салат у чисті та сухі банки, добре утрамбовуючи масу. Коли покладете половину банки, солимо, докладаємо салат і знову солимо.
Зверху солимо, робимо проколи дерев’яною паличкою та накриваємо простими кришками.
Ставимо банки в піддон і залишаємо на 3 дні, щодня роблячи свіжі проколи, щоб виходив вуглекислий газ, а разом з ним і гіркота капусти.
Спробуйте салат і якщо смак вам подобається, тоді накриваємо кришками банки та відправляємо у прохолодний підвал чи холодильник на зберігання.