Хрумкі смачні рогалики , ніжні та листкові… У дитинстві такі завжди пекла мама. Вони миттєво розліталися з тарілки, і я досі пам’ятаю їхній хрускіт і аромат.
Щоб тісто вийшло особливо ніжним, розсипчастим і шаруватим усередині, до нього обов’язково потрібно додати смалець. До цього продукту сільських кухонь багато хто ставиться з недовірою, але, повір, результат того вартий!
Смалец хороший з кількох причин. По-перше, це один із небагатьох жирів, який не боїться високих температур і не утворює канцерогенів, а по-друге, якщо додавати його в тісто, то воно буде трохи вологим і довго не черствітиме.
РОГАЛІКИ НА СМЕТАНІ
СКЛАДОВІ
- 140 г вершкового масла
- 60 г смальцю
- 400 г муки
- 100 г сметани
- 100 мл молока
- 2 жовтки
- 1 ст. л. лимонного сока
ПРИГОТУВАННЯ
- Смалець та вершкове масло помісти на 1,5 години у морозилку.
- Холодні інгредієнти наріжте невеликими кубиками і з’єднайте з борошном. Змішай до утворення дрібних крихт.
- В окремому посуді змішай сметану, молоко, жовтки та лимонний сік. Додай до борошна та швидко заміси тісто.
- Помістіть тісто на 1 годину в холодильник. Тим часом розігрій духовку до 180 градусів.
- Розділили тісто на 6 частин. Кожну розкатай у коло і розріж на сектори.
- Ножем завдай на кожен сектор начинку. Чудово підійде густе повидло.
- Спочатку скручувати як цукерку, запечатуючи начинку всередині, потім вільно, але туго докручувати хвостик.
- Виклади всі рогалики хвостиком вниз на лист, застелений пергаментом.
- Випікайте при 180 градусах 18 хвилин.
- Готові рогалики присип цукровою пудрою.
- Рогалики на смальці готові, їх уже можна подавати до молока, чаю чи кави. Смачного!