Крем «Шарлот». Ніжний, ароматний і неймовірно смачний крем. Ідеально підходить для прошарку тортів і в якості начинки для тортів, а також для прикраси солодкої випічки.

ІНГРЕДІЄНТИ:

-150 мл молока;

-180 г цукру;

-1 середнє яйце;

-220 г вершкового масла 82%;

-1 грам ваніліну;

-1 столова ложка бренді – за бажанням.

СПОСІБ ПРИГОТУВАННЯ:

1. У каструлі з товстим дном змішайте цукор і ваніль. Потім вливаємо молоко і додаємо яйце. Добре перемішайте вінчиком до однорідності.

2. Ставимо каструлю на слабкий вогонь і доводимо сироп до кипіння, постійно помішуючи (дуже важливий момент). Потім прокип’ятити 2-3 хвилини, поки воно трохи не загусне. Слідкуйте, щоб сироп не прилип до дна та стінок каструлі. Готовий сироп має консистенцію рідкого згущеного молока. Дуже важливо не кип’ятити, інакше утворяться грудочки цукру.

3. Перекладаємо сироп в миску, накриваємо харчовою плівкою і даємо охолонути до кімнатної температури.

4. Розм’якшене вершкове масло збивати міксером на високій швидкості до пишності та білуватості приблизно 5 хвилин.

5. Додайте 1 столову ложку сиропу в миску з маслом і щоразу дуже добре перемішуйте на високій швидкості, доки сироп повністю не розчиниться.

Порада. Дуже важливо, щоб масло і сироп були однакової температури, тобто кімнатної.

6.В кінці додаємо коньяк, щоб крем став по-справжньому ароматним і перемішуємо склад 1 хвилину. Коньяк необов’язковий, без нього крем такий же смачний.

Крем готовий і його можна використовувати. Готується він із самих звичайних інгредієнтів і дуже просто. Однак він просто універсальний. Ніжний, повітряний і дуже ароматний, він підходить для тортів і печива. Будучи гладким, глянцевим і стійким, крем «Шарлот» відмінно забарвлюється барвниками, легко працює пензликом і добре зберігає форму. Ось чому, він чудово підходить для прикраси випічки. Приготувати крем можна за 1 день до вживання, потім його потрібно лише дістати з холодильника, прогріти 30-40 хвилин і трохи збити міксером. З цим кремом ваші десерти придбають дивовижний і вишуканий смак, який сподобається кожному.

Бажаємо приємного апетиту в колі ваших близьких!