Ледве дочекалася осені, нарешті гарбуз готуватиму на сніданок, обід і вечерю. Страви з гарбуза в духовці та на сковороді, у казанку та сотейнику – у будь-якому посуді в мене. Люблю я дуже цей суперкорисний та смачний овоч. Він однозначно символ цієї пори, яка «очей зачарування».

СТРАВИ З ГАРБУЗА В ДУХОВЦІ

Гарбузовий крем-суп

Перше з чого почну це гарбузовий крем-суп з вершками і беконом. Вперше спробувала його в подорожі. Рецепт, до речі, чудовий: приготувавши раз, ти захочеш варити його знову і знову!

СКЛАДОВІ

• 1 кг гарбуза
• 2 морквини
• 2 цибулини
• 1 ст. вершків
• 100 г бекона
• 3 зуб. часнику
• олія для обсмажування
• сіль, перець за смаком

ПРИГОТУВАННЯ

1. Бекон обсмажити на олії, переклади в тарілку.
2. Дрібно поріж цибулю та часник. Обсмажити на олії.
3. Моркву наріж кубиками, м’якоть гарбуза середніми шматочками. Туші у тій же сковороді ще 10 хвилин.
4. Перекласти овочі в каструлю, залий водою та варити до готовності гарбуза.
5. Збий суп блендером, додай вершки, вари 2 хвилини.
6. Посолити, поперчити, додати бекон і провали ще хвилинку.
7. Подавай порційно, прикрашай насінням гарбуза та сухариками.

Найпростіший варіант – гарбузова каша . За бажанням до неї можна додати ізюм, курагу чи інжир. Також смачно присипати її гарбузовим насінням і корицею.

Ну а якщо трохи заморочитися, то можна приготувати рисову кашу з гарбузом на молоці. Це також швидко, смачно, бюджетно та корисно! Для цього гарбуз (600 г) ріжемо дрібним кубиком, відправляємо в каструлю і заливаємо 600 мл води, додаємо 1 чайну ложку солі та 2 столові ложки цукру.

Вари 5 хвилин, потім додай 600 мл молока і дай закипіти. Додай 400 грам промитого рису та вари, помішуючи, 20 хвилин. Вогонь вимикай та додай 140 г вершкового масла. Ось, власне і все, наша смачна і корисна каша готова. Смачного!

Киш з гарбуза

Ще один мій улюбленець – це гарбузовий киш з куркою . У ньому тонкий, але дуже смачний шар тіста, гарбузова начинка з м’ясом та цибулею та найніжніша заливка на основі сиру та вершків. Повір, відірватись неможливо!

ІНГРЕДІЄНТИ ДЛЯ ТЕСТУ

• 50 г вершкового масла
• 1 яйце
• 100 г сметани
• 1 ст. л. сушених трав
• 1 ч. л. соди
• 200 г муки

ІНГРЕДІЄНТИ ДЛЯ НАЧИНКИ

• 300 г курячого філе
• 0,5 кг гарбуза
• 150 г лука
• сіль, перець за смаком

ІНГРЕДІЄНТИ ДЛЯ ЗАЛИВАННЯ

• 200 мл сливок
• 150 г твердого сыра
• 1 яйце
• сіль, перець за смаком

ПРИГОТУВАННЯ

1. Для приготування тіста змішай олію та сметану. Додай яйце, сушені трави та сіль. Добре перемішай.
2. Додай борошно. Замісити м’яке тісто, збери його в грудку, загорни в харчову пінку і постав у холодильник на півгодини.
3. Цибулю наріж півкільцями, філе – кубиками. Обсмажуйте м’ясо з цибулею близько 10 хвилин.
4. Гарбуз наріж невеликими шматочками. Додай її до м’яса та туші ще 10 хвилин. Посоли та поперчи за смаком.
5. Для заливки натрій сир на середній тертці. Влий вершки і вбий яйце. Додай спеції та перемішай.
6. Форму змасти маслом. Виклади тісто і рівномірно його розрівняй. На тісто виклади начинку.
7. Залий пиріг заливкою та випікай його 40 хвилин при 180 градусах. Смачного!

Здивувати гостей можна і подачею. Наприклад навіть звичайнісінький рис можна запекти з горіхами і сухофруктами в гарбузі. Тільки не забудь додати туди трохи меду! Так, в принципі, існує безліч варіантів страв, які можна запекти в гарбузі.

Ну а на сніданок восени хоч раз варто приготувати гарбузові оладки чи панкейки. Вони не лише смачні, а й корисні, а ще виглядають як маленькі сонечки на тарілці!

Також не розчарують і гарбузові млинці.

Існує і безліч варіантів салатів із гарбузом. Мої улюбленці: запечений гарбуз, порізаний кубиками + сир фета та рукола. Заправити все це можна бальзамічним оцтом та медом. Посипати салатик варто кунжутом або обсмаженим гарбузовим насінням.

Є й хороші варіанти теплих гарбузових салатів з м’ясом індички чи куркою.

Гарбузові кекси

А на десерт обов’язково варто приготувати гарбузові кекси з імбиром. Ласувати ними під час ранкового чаювання – суцільне задоволення!

СКЛАДОВІ

• 250 г гарбуза
• 2 яйця
• 140 г муки
• 160 г сахара
• 10 г розпушувача
• 0,5 ч. л. соди
• 0,5 ч. л. соли
• 1 ч. л. меленого імбиру

ПРИГОТУВАННЯ

1. Гарбуз наріж шматочками і запікайте 40 хвилин при 180 градусах.
2. Гарбуз перетріть у пюре.
3. Тісто: змішай борошно, розпушувач, соду, сіль, імбир.
4. Окремо зби яйця з цукром.
5. Додай гарбузове пюре збитими яйцями, додай сухі інгредієнти. Замісити тісто.
6. Заповни форми на 2/3 і випікай у розігрітій до 180 градусів духовці близько 35 хвилин.
7. За бажання кекси можна прикрасити кремом: сирний сир + вершки + цукрова пудра.

Ну і звичайно ж варто порадувати домашніх гарбузовою запіканкою та гарбузовим пирогом. Ну а для особливих випадків – гарбузовий чізкейк.

Джерело