Його легко приготувати, але він дуже м’який, гладкий і смачний. Ви можете надати йому різну форму і висоту: прямокутну, трикутну, квадратну або круглу, високу або низьку. Шоколадні верхи готуються на сковороді та ідеально поєднуються з шоколадним кремом.

ІНГРЕДІЄНТИ:

Для тіста:

-120 г вершкового масла;

-150 г цукру (7,5 столових ложок);

-7 г соди (одна чайна ложка);

-2 яйця;

-220 г борошна (11 столових ложок) + чайна;

-40 г какао-порошку (4 столові ложки);

– щіпка солі.

Для крему:

-600 г ряжанки мін. йогурт 20% або натуральний, високої жирності;

-120 г цукрової пудри (6 столових ложок);

-20 г какао-порошку (2 стол. ложки);

– 200 г чорного шоколаду 50%.

З цих інгредієнтів вийде торт розміром 16 х 23 см, висотою 5 см і вагою 1400 г.

СПОСІБ ПРИГОТУВАННЯ:

1. Приготуйте тісто: просійте в глибоку миску борошно і какао-порошок. Додайте щіпку солі. Перемішайте.

2. Вершкове масло розтопити в сотейнику. Додайте цукор. Безперервно помішуючи, прогрійте все на повільному вогні до повного розчинення цукру. Потім дочекайтеся появи перших пухирців.

3. Додайте харчову соду до суміші в каструлі. Інтенсивно перемішайте. Ви помітите, як він відбілює і збільшує обсяг. Зніміть з вогню та продовжуйте помішувати, поки не завершиться реакція гасіння харчової соди.

4. Масляно-цукрову суміш перекладаємо в глибоку миску. Помішуйте лопаткою, поки не охолоне до 50°C‌ (перевірте рукою — більше не повинно пекти).

5. Поступово додайте (по одному) яйця. Перемішайте вінчиком до однорідності.

6. Поступово (в 3 прийоми) додайте сухі інгредієнти. Спочатку перемішайте віночком, потім лопаткою. Має вийти м’яке, еластичне і липке тісто.

7. Перекладіть тісто на стіл, присипаний борошном. Присипте його борошном і розтягніть руками в паличку довжиною 52 см.

8. Розділіть тісто на 12 рівних частин.

9. Кожен шматок тіста розкачайте руками, надавши йому форму прямокутника розміром 8 х 12 см і товщиною 3-4 мм.

10.Випікати отримані міні коржі на сухій, добре розігрітій сковороді, на повільному вогні 3-4 хвилини, поки вони не розбухнуть. Потім переверніть їх на інший бік і готуйте ще 1-2 хвилини. Вони не повинні бути занадто сухими. Борошно, що залишилося на сковороді після випікання кожної порції коржа, видаліть паперовим рушником, щоб не пригоріла.

11. Перекладіть їх на гриль і дайте їм охолонути. За допомогою пензлика видаліть борошно, що залишилося на їх поверхні.

12. Після цього вирівняйте їх краї. В результаті у нас вийшло 12 міні коржів розміром 6 х 10 см і товщиною близько 12 мм.

13. Розріжте кожен міні-корж навпіл (уздовж).

14. Приготуйте крем: розтопіть шоколад на повільному вогні, на водяній бані або в мікрохвильовій печі. Дайте охолонути до кімнатної температури.

15. Сметану і цукрову пудру дуже добре перемішати віночком.

16. Додайте какао-порошок, просіявши його через дрібне сито. Перемішати до однорідності.

17. Поступово додайте (у 3 прийоми) розтоплений шоколад, щоразу перемішуючи до однорідності. Крем готовий!

18. Відкладіть 3 столові ложки крему (115 г), щоб використовувати для згладжування країв і поверхні торта. Ставимо в холодильник.

19. Зберіть торт на тарілці, обмеженій регульованим кільцем, вистеленому ацетатною фольгою, надавши йому бажаних розмірів. Верхівку покладіть внахлест і змастіть кожну щедрим шаром крему. Останнім шаром повинен бути крем.

20. Накрийте торт харчовою плівкою і поставте в холодильник на 5-6 годин або на ніч, щоб він просочився і закріпився.

21. Потім зніміть кільце та ацетатну плівку навколо нього. Вирівняйте його краї і поверхню відкладеним кремом.

22. Залишилися шматочки після вирівнювання країв коржів подрібніть і використовуйте отриману крихту для прикраси торта.

23. Розрізаємо і подаємо торт з великим задоволенням!

Бажаємо приємного апетиту в колі ваших близьких!