Смачний шоколадно-лимонний чізкейк (без випічки)!

Чудовий десерт! Якщо ви любите цитрусові, ви оціните його насичений та освіжаючий смак!

NB! Якщо ви не любите кислі десерти, зменшіть кількість лимонного соку в рецепті.

ІНГРЕДІЄНТИ:

Для верху:

-200 г печива «Petit Beurre»;

-30 г вершкового масла;

-80 мл води;

– ложка лимонного соку.

Для шоколадної композиції:

-360 г солодкого сиру;

-150 г натурального йогурту;

-3 столові ложки какао-порошку;

-80 г цукру;

– 100 мл молока;

– 10 г желатину;

– 60 мл води.

Для лимонної композиції:

-‌360 г солодкого сиру;

-150 г натурального йогурту;

-100 мл лимонного соку (або за смаком);

– терта цедра з лимона;

-120 г цукру;

-столова ложка кукурудзяного крохмалю;

– 10 г желатину;

– 60 мл води.

Чізкейк ми готували в кільці діаметром 22 см.

СПОСІБ ПРИГОТУВАННЯ

1.‌ Підготувати верх: подрібнити печиво за допомогою блендера або качалки.

2.До подрібненого печива додати розтоплене й охолоджене масло. Потім поступово додайте воду з лимонним соком і перемішайте все руками. Потрібно отримати пластичний склад, як пластилін.

3. Обмежте плато кільцем. Потім викладіть на нього бісквітну суміш, щоб вийшов рівний верх.

4. Стінки кільця змастіть невеликою кількістю рафінованої соняшникової олії і застеліть їх смужками паперу для випічки. Так ви зможете легко вийняти з нього чізкейк.

5. Приготуйте шоколадний склад: желатин розчиніть у холодній воді. Залиште його для зволоження на 10-15 хвилин або відповідно до часу, зазначеного на упаковці.

6. Солодкий сир і натуральний йогурт перетерти блендером до отримання однорідної пастоподібної маси.

7. Покладіть цукор, какао-порошок і молоко в каструлю. Перемішайте. Отриманий склад варіть до загустіння, на повільному вогні, постійно помішуючи.

8. Потім зніміть з вогню. Додайте до нього гідратований желатин. Перемішати до однорідності.

9. Після того, як суміш трохи охолоне, поступово введіть її в сирну суміш, постійно перемішуючи міксером.

10. Приготуйте лимонний склад: желатин розчиніть у холодній воді. Залиште його для зволоження на 10-15 хвилин або відповідно до часу, зазначеного на упаковці.

11. Солодкий сир і натуральний йогурт перетерти блендером до отримання однорідної пастоподібної маси.

12. Розчиніть кукурудзяний крохмаль у 1-2 столових ложках лимонного соку, потім з’єднайте з рештою лимонного соку. Так ви уникнете утворення грудочок.

13. Покладіть в каструлю натерту цедру лимона, лимонний сік з кукурудзяним крохмалем і цукор. Перемішайте. Отриманий склад кип’ятити 1-2 хвилини з моменту появи перших бульбашок, поки він трохи не загусне, на повільному вогні, безперервно помішуючи.

14. Потім зніміть з вогню. Додайте до нього гідратований желатин. Перемішати до однорідності.

15. Після того, як отриманий склад трохи охолоне, поступово введіть його в сирний склад, безперервно перемішуючи міксером.

16. Сирні композиції готові! Якщо вони здадуться занадто рідкими, поставте їх на деякий час в холодильник, щоб вони трохи загусли. Періодично перемішуйте їх і стежте, щоб вони не охолонули, поки вони не затвердіють.