Сьогоднішні тефтелі відрізняються від звичайних технологією приготування, а найголовніше – фарш маринується, тому смак у них інший. Готуються вони просто, але смак божественний, недарма їх подають в найдорожчих ресторанах. Інгредієнти найдоступніші і практично завжди під рукою.

ІНГРЕДІЄНТИ:

-300 г яловичого фаршу;

-300 г свинячого фаршу;

-1 чайна ложка солі;

-150 мл газованої мінеральної води;

-1-2 цибулини;

-3 столові ложки олії;

-1/3 чайної ложки чорного перцю;

-1/2 чайної ложки паприки;

– паприка – за смаком.

Маринована цибуля для подачі:

-2 цибулини;

– чорний мелений перець – за смаком;

-100 мл води;

-1 ложка цукру;

-1/2 чайної ложки солі;

-30 мл оцту 9%.

СПОСІБ ПРИГОТУВАННЯ:

1. Якщо ви не використовуєте магазинний фарш, то пропустіть м’ясо через м’ясорубку 2 рази.

2. Додати сіль, чорний перець, паприку, гостру паприку та газовану мінеральну воду. Перемішуйте, поки склад не стане однорідним і в’язким.

3. Добре збийте фарш, щоб видалити все повітря.

4. Наливаємо масло і розподіляємо його по поверхні фаршу, щоб воно не пересохло і всередину не потрапляло повітря.

5. Накрийте миску харчовою плівкою і поставте в холодильник на 24 години.

6. Дістаньте фарш з холодильника і перемішайте.

7. Цибулю наріжте дрібними кубиками, подрібніть ножем, потім додайте в миску для фаршу і перемішайте.

8. Розділіть фарш на кілька частин, наприклад на 5 частин по 160 гр.

9. Округліть їх, а потім сформуйте палянички діаметром не менше 15 см. Фарш еластичний і добре тримає форму.

10. Обсмажте тефтелі на сковороді або грилі з розігрітою олією по 4-5 хвилин з кожного боку на середньому вогні. Під час смаження тефтелі зменшуються в розмірах, але залишаються пухкими.

11.Ріпчасту цибулю розрізати навпіл, перекласти в підходящу ємність і додати чорний перець.

12. Наливаємо воду в каструлю, додаємо цукор і сіль, перемішуємо і ставимо на вогонь.

13. Доведіть розчин до кипіння, влийте оцет і зніміть маринад з вогню.

14. Виливаємо в посуд з цибулею і залишаємо маринуватися на 1,5-2 години або на ніч.

Маринована цибуля дуже смачна і ідеально поєднується з цими котлетами. З найпростіших інгредієнтів можна приготувати незвичайні фрикадельки і вразити домочадців новим дивовижним смаком.

Бажаємо приємного апетиту в колі ваших близьких!