Він простий у приготуванні і надзвичайно ніжний. Вам точно сподобається!
ІНГРЕДІЄНТИ:
Для тіста:
-3 яєчних жовтки;
-50 г екстра дрібного цукру або цукрової пудри;
-125 г вершкового масла;
– терта чайна ложка розпушувача;
– чайна ложка ванільного цукру;
– щіпка солі;
-180-200 г борошна.
Для пудингу:
-3 яєчних білка (100-110 г);
-125 г особливо дрібного цукру;
– щіпка солі;
-40 г порошку ванільного пудингу;
-600 г 20% ряжанки.
Інше: цукрова пудра — для прикраси.
Ми випікали пиріг на квадратному деку розміром 20 х 20 см і висотою 5 см, який ми збільшили за допомогою паперу для випічки.
СПОСІБ ПРИГОТУВАННЯ:
1. Приготуйте тісто: розм’якшене вершкове масло, щіпку солі, цукрову пудру або цукрову пудру та ванільний цукор збийте міксером на великій швидкості 2-3 хвилини до повного з’єднання.
2. Поступово введіть (по одному) жовтки в масляну суміш, перемішуючи кожного разу до однорідності. Потім продовжуйте перемішувати до повного розчинення цукру.
3. Додайте 180 г борошна, просіяного і змішаного з розпушувачем. Перемішуйте тісто лопаткою до тих пір, поки воно не зійдеться в кулю (не вимішуйте все відразу руками, так як масло розтане від тепла ваших рук і тісто «зажадає» ще борошна – в результаті , після випічки воно буде твердим і не розсипчастим).
4. Перекладіть тісто на стіл, посипаний 20 г борошна, і місіть його руками, поки воно не стане гладким, однорідним і не липким. Можливо, вам знадобиться менше борошна — будьте обережні, щоб не перемочити нею тісто.
5. На присипаному борошном столі сформуйте з тіста паралелепіпед і розділіть його на 3 частини: 2/4, 1/4 і 1/4.
6. Один з невеликих шматочків тіста загорніть в харчову плівку і покладіть в морозилку. Інший невеликий шматочок тіста присипте борошном або накрийте харчовою плівкою, щоб його поверхня не пересихала.
7. Візьміть шматок паперу для випічки (більший за деко) і відзначте на ньому периметр дна дека. Потім обріжте його по кутах під кутом 45°, щоб ви могли легко розташувати його всередині підносу.
8. Розкладіть більший шматок тіста у формі квадрата на підготовлений папір: намагайтеся не перевищувати периметр квадрата, позначеного на папері для випічки. Упорядкувати його краю можна скребком.
9. Перекладіть верх з папером для випікання на деко.
10. Розділіть менший шматок тіста на 2 рівні частини. Розкачайте їх на палички, довжина яких дорівнює 2 сторонам сковороди. Покладіть їх на краї верхньої частини дека і, притискаючи пальцями, розправте по стінках дека. Необхідно отримати кілька «стінок» однакової товщини і висотою близько 3 см. Міцно прикріпіть їх до столу.
11. Верх часто наколоти виделкою і поставити в холодильник, щоб добре охололо.
12. Приготувати крем: білки збити з дрібкою солі до утворення піни і білястості. Потім поступово додайте цукор і продовжуйте перемішувати на високій швидкості, поки він повністю не розчиниться і не утворяться жорсткі піки.
13. Додайте ванільний пудинг. Перемішайте міксером на низькій швидкості до однорідності.
14. Поступово введіть ферментовані вершки в безе, перемішуючи лопаткою, круговими рухами, спрямованими знизу вгору.
15. Верх дека рівномірно розподілити кремом.
16. Заморожене тісто пропускаємо через крупну тертку, викладаючи на блюдо. Потім за допомогою виделки рівномірно розподіліть його по поверхні крему, щоб він не танув від тепла рук.
17. Випікайте пиріг 40 хвилин у розігрітій до 180°С духовці. Потім зменшіть температуру до 170°C і продовжуйте випікати ще 10 хвилин. Готовність перевірте, натиснувши пальцем посередині: корж повинен бути м’яким, трохи пружним, але добре тримати форму.
18. Вимкніть нагрів у духовці та відкрийте дверцята духовки. Дайте торту охолонути в ньому 30-40 хвилин. Потім вийміть його з форми, помістіть на решітку і дайте повністю охолонути.
19. Розбираємо і подаємо торт з великим задоволенням!
Бажаємо приємного апетиту в колі ваших близьких!