Печеня, супи, запіканки, м’ясо та каші, приготовані в горщиках, надзвичайно смачні і дають дивовижне відчуття затишної старовини, коли наші молоді ще прабабусі готували їжу в печі.

©

У цих страв безліч переваг. По-перше, вони дуже корисні. Адже в горщику можна готувати без застосування олії, його стінки створюють паровий ефект, страва не вариться, а тушкується, що зберігає максимум вітамінів та мікроелементів.

По-друге, вони відкривають необмежений простір для імпровізації. У горщики можна закладати все, що є в холодильнику. А змішувати м’ясо, овочі, крупи та спеції можна різними способами, наскільки вистачить фантазії.

І нарешті, страви в горщиках зазвичай досить прості у приготуванні і добре виходять навіть у новачків. Їжу під час приготування не потрібно перемішувати, і вона майже ніколи не пригорає. Потрібно лише скласти всі інгредієнти в горщик, закрити кришкою і відправити на якийсь час у духовку.

РЕЦЕПТИ СТРАВ У ГОРЩИКАХ

ЧАНАХІ

Грузинська кухня вважається однією з найкращих у світі і набула широкої популярності за межами республіки. Хачапурі та сациві, чахохбілі та ткемалі, лобіо та харчо — ці слова звучать по-особливому й одразу викликають апетит.

 .

СКЛАДОВІ

• 700 г баранини
• 100 г курдючного жира
• 400 г баклажанів
• 300 г солодкого перцю
• 500 г великих помідорів
• 250 г дрібних помідорів
• 400 г цибулі
• 500 г картоплі
• 10 г часнику
• 1 гіркий стручковий перець
• 150 мл рослинної олії
• 20 г кінзи
• 20 г петрушки
• 20 г зеленого лука
• сіль та перець за смаком

ПРИГОТУВАННЯ

1. Наріж продукти: м’ясо – середніми шматочками, цибуля – дрібними кубиками, курдючний жир – маленькими шматочками. Дрібні помідори розріж на 6 частин, картопля і баклажани наріж невеликими шматочками, дрібно нашаткуй зелень.
   
2. Розігрій сковороду, виклади на неї курдючний жир і 7-8 хвилин витоплюй на невеликому вогні. Шкварки, що залишилися, прибери зі сковороди.
3. У жир, що вийшов, поклади м’ясо і обсмажуйте 5 хвилин на середньому вогні, після цього додай цибулю і обсмажуйте ще 10 хвилин. Виклади цибулю та м’ясо зі сковороди.
   
4. Нарізані баклажани поклади в сковороду з жиром, в якому гасилося м’ясо, додай чайну ложку солі і обсмажуйте 5-7 хвилин до золотистої скоринки.
5. Для приготування соусу подрібни у блендері великі помідори, часник, 100 г солодкого та один пекучий перець.
   
6. Тепер настав час укладати всі інгредієнти у горщики. Зверніть увагу, що м’яса та овочів у горщику має бути порівну.Почни з 2 столових ложок соусу, потім поклади по 2 чайні ложки кінзи, петрушки та зеленої цибулі, картопля, м’ясо з цибулею, дрібні помідори, сіль та перець, солодкий перець та баклажани, а зверху – ще 2 ложки соусу.
7. Для тих, хто готує в горщиках нечасто, нагадуємо, що горщики потрібно ставити в холодну духовку, вони мають нагріватися разом із нею. Від різкого перепаду температури кераміка може тріснути, чого нам, звісно, ​​не хотілося б.
8. Отже, постав горщики в холодну духовку, включи її на 180 градусів і запікайте 80-100 хвилин.
9. Чанахи у горщиках готові. Смачного!
   

Як подавати чанахи на стіл? Правильна відповідь це питання також знає ветеран клубу «Що? Де? Коли? Борис Оскарович Бурда: «Тепер діставайте горщик та ставте на центр столу. Коли всі заціпеніють від запаху, великою ложкою покладіть кожному в тарілку так, щоб там було все: і баклажани, і помідори, і баранина, і прянощі, і найголовніше дивовижний запах Кавказу».

ГОРЩИК ПО-КАРПАТСЬКИ

СКЛАДОВІ

• 1 кг картоплі
• 1 кг свинини
• 400 г консервованої квасолі
• 1 цибулина
• 400 г консервованих грибів
• 400-600 г моркви по-корейськи
• 6 ст. л. томатного соуса
• сіль, перець та часник за смаком
• олія для смаження

ПРИГОТУВАННЯ

1. Наріж середніми кубиками картоплю, відправ її в велику сковороду з високими бортами (підійде глибока кругла сковорода вок) і обсмажуйте в маслі до золотистої скоринки.
2. Наріж м’ясо приблизно такими ж кубиками, як картоплю. Видави часник і змішай його з томатним соусом. Наріж цибулю півкільцями.
3. Коли картопля почне покриватися золотистою скоринкою, додай до неї цибулю і за ним м’ясо. Перемішати, посолити і поперчити, зменшити вогонь до середнього і обсмажувати 3-4 хвилини, поки м’ясо не змінить колір.Потім додай туди гриби, квасолю, моркву по-корейськи, перемішай і тримай на вогні ще 5 хвилин. Переклади готову суміш у горщики, заповнюючи їх приблизно на 3/4. Повинні заповнитись 7–8 горщиків.
4. Для приготування бульйону візьми 2 літри води, додай до нього лавровий лист, томатний соус, щіпку перцю та трохи петрушки. Нагрій суміш, не доводячи до кипіння, і залий нею горщики.
5. Закрийте горщики кришками і поставте в холодну духовку, потім увімкніть вогонь на 180 градусів і запікайте 40-50 хвилин.
6. Подавати можна прямо в горщиках або розкласти по тарілках, прикрасивши зеленню.
7. Смачного!

ГРЕЧКА З М’ЯСОМ «РОЗКІШНА»

СКЛАДОВІ

• 1 ст. гречки
• 450 г свинини
• 1 морква
• 2 цибулини
• 1 ч. л. суміші перців
• 0,5 ч. л. хмелі-сунелі
• 0,5 ч. л. куркуми
• 2 лаврові листи

ПРИГОТУВАННЯ

1. Наріж невеликими шматочками м’ясо, моркву наріж соломкою, а цибуля кубиками.
2. Обсмажте м’ясо, щоб воно злегка підрум’янилося, додай до нього спеції та сіль, перемішай. На іншій сковороді злегка обсмажте овочі.
3. На дно горщиків виклади м’ясо, лавровий лист, потім цибулю з морквою та добре промиту гречку.
4. Посоли та залий горщики гарячою водою на 2–3 сантиметри вище за рівень гречки.
5. Закрийте горщики кришками і запікайте 40–50 хвилин у духовці при температурі 180 градусів.
6. Смачного!

ПЕЛЬМЕНІ З СИРОМ У ГОРЩИКАХ

СКЛАДОВІ

• 300 г готових пельменів
• 500 мл води
• 50 г твердого сыра
• 1 морква
• 1 цибулина
• 30 г вершкового масла
• 2 ст. л. сметани
• 1 ч. л. соли

ПРИГОТУВАННЯ

1. Відварити пельмені в підсоленій воді до напівготовності.
2. Дрібно наріж цибулю, натрій моркву на великій тертці.
3. Обсмажити овочі на вершковому маслі до м’якості.
4. Змішай пельмені з овочами і розклади по керамічним горщикам.
5. Наполовину заповни горщики бульйоном від пельменів.
6. Зверху змасти сметаною і посип тертим сиром.
7. Готуйте пельмені в духовці 45 хвилин при температурі 180 градусів.
8. До столу подавай у гарячому вигляді. Смачного!

КАРТОПЛЯ З СОСИСКАМИ У ГОРЩИКАХ

СКЛАДОВІ

• 2–3 картоплини
• 1–2 сосиски
• 1/2 цибулини
• 2 ст. л. сметани
• 2 ст. л. грибов
• сіль та перець за смаком
• олія для смаження

ПРИГОТУВАННЯ

1. Наріж картопля соломкою і обсмаж на олії до рум’яної скоринки.
2. Наріж цибулю півкільцями, а сосиски кружальцями.
3. Обсмажити з цибулею гриби та сосиски.
4. На дно горщиків налий трохи води, далі поклади картоплю, посоли, потім виклади гриби та сосиски з цибулею.
5. Залий сосиски зверху ложкою сметани і відправте на годину в духовку випікатися при температурі 150 градусів.

РИС У ГОРЩИКАХ З ОВОЧАМИ ТА СИРОМ

СКЛАДОВІ

• 0,5 кг рису
• 1 морква
• 2 солодких болгарських перцю
• 1 ст. зеленого горошку
• 1 ст. консервованої кукурудзи
• 200 г капусти броколі
• 200-300 г сиру
• рослинна олія
• сіль та перець за смаком

ПРИГОТУВАННЯ

1. Наріж невеликими кубиками морква та болгарський перець. Розділили брокколі на невеликі суцвіття.
2. Додай до моркви та перцю горошок, кукурудзу та броколі.
3. Змішай овочі з рисом, посолити і поперчити.
4. Змасти дно і стінки горщиків для запікання олією і розклади по них суміш рису та овочів. Заповнюй горщики не до верху, тому що рис під час приготування збільшиться в обсязі. Залий у горщики гарячу воду.
5. Натрій на тертці сир і рясно посип їм рис з овочами в горщиках. У процесі приготування сир розплавиться і утворює рум’яну скоринку.
6. Постав рис з овочами в ще холодну духовку, щоб глиняні горщики не відчували різкого перепаду температур. Запікайте 45 хвилин при температурі 200 градусів.
7. Смачного!

РИБА В ГОРЩИКУ ПО-ОХРИДСЬКИ

©

У місті Охрід на східному березі Охридського озера в Македонії знаходиться безліч чудових рибних ресторанів, в яких подають знамениту македонську страву – рибу по-охридськи.

СКЛАДОВІ

• 500 г морської риби
• 1 цибулина
• 2–3 картоплини
• 1-2 ст. л. томатної пасти
• 2 солоних огірків
• 2–3 ст. л. сливок
• гострий червоний перець на кінчику ножа
• вершкове масло
• 2 ст. л. подрібненої зеленої цибулі
• 1 ст. води

ПРИГОТУВАННЯ

1. Наріж тонкими скибочками картоплю та огірки. Рибне філе наріж кубиками. Дрібно порубай цибулю.
2. Розтопи на сковороді вершкове масло і підсмажте на ньому цибулю до прозорості.
3. Розклади по 4 горщиках обсмажену цибулю і сиру картоплю, додай перець за смаком, залий у кожен горщик по склянці води.
4. Постав горщики в духовку, розігрій її до 200 градусів і готуй страву близько 20 хвилин.
5. Потім дістань горщики з духовки, додай у кожну томатну пасту, рибу та огірки, налий вершки та посоли. Закрий горщики кришками, поверни в духовку та туші ще близько 20 хвилин.
6. Перед подачею прикрась страву зеленою цибулею.
7. Смачного!

Джерело