Найскладніше в цьому рецепті – натерти гарбуз на дрібній тертці. Я використовую міксер зі спеціальною насадкою. Можна попрацювати і натерти руками)) Тут у мене 800 г гарбуза.
Тепер сюди натираємо цедру одного лимона. Також нам знадобиться з лимона і сік. Замість лимона можна взяти апельсин або 2 мандарина.
В гарбуз додаємо склянку цукру, склянка у мене на 200 г, і виливаємо сік одного лимона. Добре перемішуємо і поки відставляємо в сторону. Гарбуз пустить сік і цукор почне розчинятися.
Займемося приготуванням тіста. У мисці змішуємо склянку просіяного борошна, склянку манки і стакан цукру. Додаємо щіпку солі і перемішуємо до однорідного стану.
Потім додаємо 200 г холодного вершкового масла і перетираємо все до стану крихти. Для зручності я масло нарізаю на маленькі шматочки.
Пиріг випікаємо в формі на 20 см. Бажано брати роз’ємну, щоб пиріг легко можна було потім дістати з форми. Якщо немає такої форми, можна взяти кільце.
Дно застилаємо папером для випічки, суху суміш ділимо на 3 рівні частини і перекладаємо 1/3 частина крихти в форму. Ложкою рівняємо поверхню і злегка утрамбовуюмо.
На крихту викладаємо половину гарбузової начинки. Утворився сік, не лякайтеся. За рахунок того, що в тісті є манка, вона набубнявіє і вбере всю вологу. Пиріг не буде дуже мокрим, він виходить в міру вологий.
Далі розподіляємо другу частину тіста, також злегка утрамбовуюмо ложкою і викладаємо начинку яка залишилася. У нас виходить в результаті 2 шари начинки і 3 шару тіста.
Висипаємо останню крихту на гарбуз і повністю закриваємо її борошняної сумішшю.
Сік з форми може трохи витекти, тому беремо форму з бортиком, як у мене, або ставимо її на деко.
Відправляємо пиріг випікатися в попередньо розігріту до 190 градусів духовку на 35-40 хвилин.
Мій пиріг випікався рівно 40 хвилин. Дістаємо його з духовки і даємо охолонути прямо в формі. Тільки вже повністю остиглий пиріг можна діставати з форми.
Акуратно відокремлюємо його від стінок форми і знімаємо бічну панель. Пиріг виходить гарний, яскравий і шалено ароматний!
Я готувала його до сімейного чаювання, коли до нас в гості приїжджали друзі. Ніхто з них не здогадався, що ж це за начинка. Вони припустили, що це морква. Гарбуз в пирогові зовсім не відчувається. Він соковитий і з яскраво-вираженим смаком цитрусових. За бажанням в начинку можна додати інші спеції – корицю, мускатний горіх і імбир.