Продовжуємо серію заготовок на зиму і сьогодні хочу поділитись з вами рецептом гарбузового соку. Корисного, смачного та ароматного. Готувати його зовсім нескладно, сік чудово зберігається і має ніжний оксамитовий смак.
Нам знадобиться:
- гарбуз очищений – 1 кг
- яблука очищені – 1 кг
- вода – 1,5 л
- цукор – 300 г
- сік одного лимона
- сік двох апельсинів
Покроковий рецепт приготування:
Нам знадобиться гарбуз та яблука в рівних пропорціях. Видаляємо насіння та очищаємо його від шкірки. Нарізаємо на довільні шматочки.
Також нам знадобиться 2 апельсини та 1 лимон.
Видавлюємо із них сік і переливаємо у склянки.
Гарбуз та апельсин вдало доповнюють один одного. Свіжий апельсиновий сік надає напою з оксамитового гарбуза тропічні нотки і свіжість. Ну, а лимон тут грає роль консерванту та балансує солодкість в напої.
Тепер підготовлені гарбуз та яблука пересипаємо в каструлю. У мене каструля на 6 л, а гарбуза та яблук я взяла по 1 кг і це вже в очищеному вигляді. Заливаємо водою так, щоб усі шматочки були занурені у воду.
Я наливаю 1,5 л води. Накриваємо кришкою та варимо на слабкому вогні до м’якості гарбуза. Зазвичай, у мене це займає 20 хвилин.
Замість яблук до гарбуза можна додати заморожені абрикоси, моркву, обліпиху або зробити сік з одного гарбуза. Все залежить лише від вашого смаку.
Як тільки гарбуз став м’яким, вимикаємо плиту і пробиваємо все занурювальним блендером до однорідного стану.
Потім у сік висипаємо цукор. На 3,3 л напою кладу 300 г цукру. За бажанням цукор у сік можна не класти. Тепер для смаку додаємо сік двох апельсинів, а як консервант – сік одного лимона. Замість лимонного соку можна покласти лимонну кислоту.
І на цьому етапі регулюйте густоту напою. Якщо подобається сік густий, тоді воду більше не додавайте, а якщо віддаєте перевагу напоям рідкішим, то розбавте водою до потрібної консистенції.
Доводимо напій до кипіння, знімаємо піну, що утворилася, і кип’ятимо ще 10 хвилин.
Розливаємо киплячий сік обов’язково по стерилізованих банках. У мене півторалітрові. З цієї кількості інгредієнтів виходить 3,3 л готового соку.
Закриваємо банки кришками, даємо охолонути. Зберігати такий сік можна як у прохолодному приміщенні, так і при кімнатній температурі. Але відкриту банку завжди ставте у холодильник.
