Багато хто скаржиться, що часник погано зберігається і до весни всихає. Звичайно, це не характерно для ярого часнику. Цибулини ярого часнику різних сортів можуть зберігатися рік і більше (до трьох років), але відрізняються дрібними зубками.
А ось у озимого часнику навесні зубки часто висихають, починають захворювати і псуватися. Що зробити, щоб вони довше зберігалися свіжими, і їх можна було їсти? Для цього існують різні способи. Розглянемо деякі з них.
Спосіб 1. Сушіння
Один із найпростіших способів, при якому часник зберігатиметься не рік і не два, а навіть п’ять років, – це сушіння . Розрізаємо кожен зубчик на часточки, розкладаємо в один шар і добре просушуємо. У сухому вигляді часник може тривалий час лежати. Аби тільки не відволожувався, не замокав, не потрапив під вплив вологи. Інакше псуватиметься.
Спосіб 2. Маринування
Можна часник також і замаринувати , рецептів достатньо, на будь-який смак. Але, звичайно, сушений часник можна додавати до страв, а маринований підійде більше для салатів або для самостійного вживання.
А що робити, якщо хочеться саме свіжого часнику, не висушеного та не маринованого? Також є кілька прийомів.
Спосіб 3. Часник в олії
Один із простих прийомів – зберігання часнику в рослинній олії . Потрібно почистити зубчики, скласти в суху чисту банку та залити олією. При необхідності зубчики виймаємо та використовуємо за призначенням – для різних страв.
Поступово знижуємо і рівень олії в банку, тому що його ми також можемо використовувати при приготуванні різних страв, адже така «часникова олія» виходить з характерним смаком та ароматом. Так, при цьому способі нам будь-якої миті доступні хороші свіжі зубчики часнику приємного смаку.
Спосіб 4. Часник у солі
Також простий спосіб, доступний кожному – засипати часник сіллю . Часник ми зазвичай після збирання промиваємо у воді – відмиваємо землю, прибираємо зовнішню лушпиння і отримуємо повністю чисті цибулини. Так ось досить ці головки часнику добре просушити, після чого ми їх обрізаємо «по плічка» і укладаємо в скляну банку.
Перший шар цибулин укладаємо донцем вниз, другий шар – донцем вгору. Кожну порцію цибулин слід укласти та засипати шаром солі. У такому вигляді часник може лежати понад рік.
Цей спосіб має деякі нюанси.
Головна умова зберігання такого часнику – темрява та прохолода, підбираємо саме таке місце, наприклад, це може бути комора. Це дозволить зберегти часник свіжим, начебто вчора викопаним.
Заповнену банку не закриваємо капроновою кришкою. Тому що часник живий, і він «дихатиме». Так що шийку заповненої банки обв’язуємо матеріалом, що пропускає повітря – тканиною, марлею.
У підвал банку з часником ставити не треба, бо там коливання температури і підвищена вологість викличуть запотівання, і навіть у солі часник може прорости.
Спосіб 5. У борошні
Якщо з якоїсь причини ви не хочете зберігати часник пересипаним сіллю – спробуйте замість солі використати звичайне борошно . Буде такий самий ефект – часник можна чудово зберегти, пересипавши борошном, і він також залишатиметься свіжим довгий час. Знову ж таки не забуваємо дати йому можливість «дихати» і оберігаємо від високої вологості.
Як бачите, способів зберігання часнику досить багато. Вибирайте, який краще підійде для ваших умов, який для вас менш клопіткий. Результат того вартий, тому що свіжий часник мати під рукою хочеться завжди, особливо хочеться зберегти довше власноручно вирощений, в який вкладено багато праці.