Пухнасті, ароматні та смачні! Перед таким частуванням неможливо встояти!

ІНГРЕДІЄНТИ:

Для тіста:

-500 г борошна;

-10 г сухих дріжджів;

-220 мл молока;

– велике яйце;

-80 г цукру;

-¼ чайної ложки солі;

-60 г вершкового масла;

– чайна ложка ванільного екстракту або пакетик ванільного цукру;

– терта цедра лимона.

Всі інгредієнти повинні бути кімнатної температури!

Для начинки:

-250 г маку;

-200-250 г цукру;

-350 мл молока;

-50 г вершкового масла;

-2 чайні ложки ванільного екстракту або 2 пакетика ванільного цукру;

-½ чайної ложки солі.

Інший: 

– жовток + ложка молока (для змазування равлика перед запіканням);

-40 г цукру + 40 мл гарячої води (для змазування равлика після запікання);

-½ чайної ложки маку (для прикраси).

Ми запікали равлика з маком на круглій сковороді діаметром 30 см.

СПОСІБ ПРИГОТУВАННЯ:

1. Приготуйте тісто: змішайте тепле молоко (приблизно 38°C‌), 2 чайні ложки цукру від загальної кількості та сухі дріжджі. Залиште їх взаємодіяти 5-7 хвилин, поки не утвориться характерна пінна «шапка».

2. У глибоку миску покладіть ¾ просіяного борошна. Додати цукор, що залишився, сіль і натерту цедру лимона. Перемішайте.

3. Додайте активовані дріжджі, яйце, змішане з ванільним екстрактом і розтоплене масло (тепле, не гаряче). 

4. Замісити тісто, поступово додаючи решту борошна і стежачи, щоб воно не просочилося надто багато борошна: спочатку в мисці, а потім на робочій поверхні. Продовжуйте вимішувати протягом 5-7 хвилин після додавання борошна, поки тісто не стане гладким, однорідним і не липким. При цьому вона повинна залишатися м’якою і еластичною.

5. Сформувати з тіста кулю і викласти в глибоку миску, змащену невеликою кількістю рафінованої соняшникової олії. Накрийте його харчовою плівкою і дайте йому піднятися приблизно на 60 хвилин, поки він не збільшиться вдвічі, у теплому місці.

6. Приготувати начинку (це добре було б зробити заздалегідь): мак викласти в глибоку миску і залити великою кількістю води. Перемішуємо і чекаємо, поки мак осяде на дно миски. Зібрати домішки, що зібралися на поверхні води, а потім перекласти мак у дрібне ситечко і почекати, поки з нього стече вода.

7.У каструлю з товстим дном покласти мак і молоко. Варіть їх 60 хвилин на маленькому вогні, періодично помішуючи. Вони повинні трохи набрякнути. Якщо молоко випаровується надто швидко, під час кип’ятіння можна додати трохи води або трохи молока.

8. Зварений мак перекласти в дрібне ситечко, щоб відокремити його від молока, що залишилося після закипання.

9. Відварений мак викласти в глибоку миску. Додайте розм’якшене масло, ванільний екстракт, сіль і цукор. Дуже добре перемішати.

10. Сформуйте равлика: працюючи на присипаному борошном столі, розкачайте дріждже тісто у формі прямокутного листа товщиною 3-4 мм і розміром приблизно 40 х 55 см.

11. Викладаємо начинку на половину поверхні листа тіста, по довгому краю, який повинен залишатися вільним.

12. Вільну половину листа тіста наріжте неповними смужками, перпендикулярно начинці, шириною близько 1 см.

13. Лист тіста згорнути у вигляді рулету, починаючи з довгого краю, поруч з яким знаходиться начинка. В кінці міцно склейте «шов» і кінці рулону.

14. Розкачайте рулет у формі равлика на папері для випічки, залишивши трохи місця посередині.

15. Перекладаємо равлика з папером для випічки на кругле деко зі знімними стінками.

16. Накриваємо харчовою плівкою і даємо «відпочити» 30 хвилин.

17. Потім пензликом змастіть жовтком, змішаним з ложкою молока.

18. Запікайте равлика 30-35 хвилин в духовці, розігрітій до 180°C‌ (на середній полиці, програма слабка-висока). Перевірте це за допомогою зубочистки.

19. Вийміть равлика зі сковороди і покладіть на решітку. У гарячому вигляді пензликом змастіть сиропом, приготованим з 40 г цукру і 40 мл гарячої води. Прикрашаємо його маком.

20. Дайте равлику повністю охолонути, потім викладіть на блюдо, порціонуйте і подавайте з великим задоволенням! Ви будете в захваті від його смаку та текстури!

Бажаємо приємного апетиту в колі ваших близьких!