Торт "Аврора" з шоколадною начинкою, безе та кремом зі згущеного молока!

Цікавий, привабливий і смачний десерт! Для тих, хто віддає перевагу десертам з хрусткою складовою!

ІНГРЕДІЄНТИ:

Для тіста:

-200 г борошна;

– 6 яєчних жовтків;

-200 г цукрової пудри;

-180 г ряжанки;

-150 г вершкового масла;

-2 столові ложки какао-порошку;

– чайна ложка гідрокарбонату натрію або чайна ложка розпушувача;

-8 г ванільного цукру.

Всі інгредієнти тіста повинні бути кімнатної температури!

Для крему:

-200 г вершкового масла 82%;

-370 г згущеного молока;

-8 г ванільного цукру.

Для меренги:

-6 яєчних білків;

-200 г цукрової пудри;

-8 г ванільного цукру.

Для глазурі:

-2 столові ложки какао-порошку;

-2 ложки цукру;

-5 столових ложок води;

-20 г вершкового масла (за бажанням).

Ми використовували піднос прямокутної форми розміром 30х40 см.

СПОСІБ ПРИГОТУВАННЯ:

1. Приготуйте тісто: жовтки, цукрову пудру та ванільний цукор викладіть у глибоку миску. Збиваємо їх міксером до тих пір, поки вони не перетворяться в пухнасту білувату консистенцію.

2. Змішайте сметану і соду (якщо використовуєте розпушувач, додайте разом з борошном). Додайте їх до жовткової суміші.

3. Додати м’яке масло, нарізане кубиками. Перемішайте міксером.

4. Додайте просіяне борошно разом з какао-порошком. Перемішайте міксером до однорідності.

5.Поділити тісто на 2 рівні частини.

6. Рівномірно розподіліть кожну частину тіста на деко, застелене папером для випічки.

7. Випікати кожну верхівку 12-15 хвилин в розігрітій до 190-200°C духовці. Перевірте це за допомогою зубочистки.

8.Дайте бадиллю охолонути до кімнатної температури.

9. Приготуйте меренгу: білки збийте міксером до утворення білої піни.

10. Потім поступово додаємо до них цукрову пудру, з’єднану з ваніллю, і продовжуємо збивати до появи стійких піків. У вас повинно вийти глянсове і стійке безе.

11. Рівномірно викладіть меренгу на деко, застелене папером для випікання, відклавши кілька ложок.

12. Перекладіть безе, що залишилося, у кондитерський мішок і викладіть на інше деко, застелене папером для випікання, щоб пізніше використовувати для прикраси торта.

13. Випікайте безе (як верх, так і прикраси) близько 2 годин у розігрітій до 100°C‌ духовці. Потім дайте охолонути.

14. Приготувати крем: м’яке вершкове масло (кімнатної температури) збити міксером на великій швидкості 3-4 хвилини, поки воно не стане пишним і білуватим.

15. Поступово (в кілька прийомів) додайте в масло ванільний цукор і згущене молоко, щоразу перемішуючи до однорідності.