Дуже смачна закуска на зиму з овочів. Найголовніше, що вона готується легко і просто!
Складові:
- Огірки – 500 гр.
- Морква – 400 гр.
- Кабачки або цукіні – 500 гр.
- Ріпчаста цибуля – 200 гр.
- Петрушка – невеликий пучок.
- Солодкий болгарський перець – 1 шт.
- Рослинна олія – 100 мл.
- Цукор – 4 ст. ложки.
- Сіль – 1 ст. ложка.
- Оцет 9% – 100 мл.
- Чорний мелений перець – 1/2 ч. ложки.
- Приправа для моркви по-корейськи – 1 ст. ложка.
Вихід 3 банки по 700 мл.
Спосіб приготування:
1. Кабачок розрізати на пластини, а потім нарізати соломкою. Ріпчасту цибулю нарізати півкільцями. Болгарський перець нарізати соломкою. Огірки нарізати соломкою. Дрібно нарізати петрушку.
2. Моркву можна натерти на тертці для моркви по-корейськи, нарізати соломкою або кружечками. Всі нарізані інгредієнти відправити в глибоку ємність. Всі овочі добре перемішати.
3. У мисці змішати цукор (4 ст. ложки), сіль (1 ст. ложка), приправу для корейської моркви (1 ст. ложка), чорний мелений перець (1/2 ч. ложки), рослинну олію (100 мл) і оцет 9% (100 мл). Все ретельно перемішати.
4. Готовим маринадом залити овочі. І все дуже добре перемішати. Залишити маринуватися на 3 години. За цей час необхідно кілька разів перемішувати овочі.
5. Банки простерилізувати, а кришки прокип’ятити. Коли овочі замаринуються, то їх необхідно розкласти по банках. Виділений сік з овочів рівномірно розлити по банках. Банки прикрити кришками.
6. На дно каструлі постелити рушник і на нього встановити банки. У каструлю налити теплу воду до плічок баночок і з моменту закипання стерилізувати 15 хвилин. Через зазначений час вийняти банки, щільно закрити кришками. Перевернути банки кришками вниз і огорнути теплою ковдрою до повного охолодження.