Необхідні інгредієнти для фрикадельок:
- 1 кг грудки індички
- 1 цибулина (терта)
- 1-2 яйця (в залежності від складу)
- 50-60 г манки
- 80-100 г рису
- 1 чайна ложка солодкої паприки
- 1 чайна ложка перцю
- 1 терта столова ложка солі
Необхідні інгредієнти для супу:
- 2 л курячого супу
- 1-2 середні цибулини (дрібно нарізані)
- 1 столова ложка сала (або 50 мл олії)
- 2 середніх помідора (нарізаних кубиками)
- 1 середня морква
- 1 червоний болгарський перець
- 1 корінь петрушки (або пастернаку)
- 100-150 г селери
- 2 пучки петрушки
- 400 мл кислого молдавського квасу
- Сіль і перець (за смаком)
Примітка: воду можна використовувати замість супу, але бажано додати до кипіння 1 цибулину, 1 моркву, половину селери та корінь пастернаку, для додаткового аромату (ці овочі можна вийняти в кінці або з’їсти як такі).
Спосіб приготування:
- Для супу помістіть в каструлю курячий жир і розтопіть його. Додати дрібно нарізану цибулю і перемішати. Зменшіть вогонь до мінімуму, додайте 1 чайну ложку солі і знову перемішайте.
- Через 2-3 хвилини додати нарізані кубиками селеру, корінь петрушки і моркву і перемішати.
- Тушкуйте 3 хвилини, потім додайте нарізані кубиками помідори.
- Перемішуємо і варимо все 5 хвилин, потім додаємо курячий суп. Додайте 1 л води і залиште на помірному вогні.
- Тим часом готуємо фрикадельки: пропускаємо м’ясо через м’ясорубку. Поверх м’яса покласти сіль, перець, паприку, яйце, рис, манку, натерту цибулю і дуже добре перемішати.
- Накриваємо композицію харчовою фольгою і ставимо в холодильник на 15 хвилин.
- Через 15 хвилин формуємо фрикадельки. Кладемо в суп кубики перцю, дрібно нарізану петрушку і коли все закипить, теж кладемо фрикадельки.
- Варіть їх, поки вони не спливуть на поверхню (приблизно 5 хвилин), потім додайте квас.
- За потреби перемішайте та додайте сіль. В кінці додаємо решту зелені.
Смакуйте із задоволенням! Гарний апетит!