Простий у приготуванні та справжня насолода – пікантний і пухкий десерт з гладким кремом і шоколадною глазур’ю
Інгредієнти, необхідні для бісквіта (ми використовуємо інгредієнти кімнатної температури):
- 1 стакан кефіру (200 мл)
- 1 склянка борошна (140-160 г)
- 1 стакан цукру (150 г)
- 10 г розпушувача
- 4 яєчних жовтки
- 1 щіпка солі
- 2 великі ложки какао-порошку (30-40 г)
Необхідні інгредієнти для крему:
- 4 яєчних білка (140 г)
- 200-220 г вершкового масла (кімнатної температури)
- 17 столових ложок (280 г) цукру
- Ваніль за смаком
- 1-2 столові ложки лимонного соку – за бажанням
Необхідні інгредієнти для глазурі:
- 3 ложки какао (50 г)
- 1 столова ложка цукру (17-20 г)
- 2 столові ложки сметани (75 г)
- 15 г масла
Спосіб приготування:
Для бісквіта змішуємо жовтки з сіллю і цукром до отримання світлого кольору. Додайте кефір і перемішуйте 2 хвилини.
Окремо змішуємо борошно з какао-порошком і розпушувачем, після чого просіваємо суміш прямо на кефірний склад. Перемішуємо до однорідності. Вистеліть круглу форму (19 см) папером для випічки. Перекладаємо склад на деко і випікаємо зверху приблизно 40 хвилин, в розігрітій до 170-180 градусів духовці.
Важливо: перші 30 хвилин дверцята духовки не відкриваємо. Щоб перевірити, чи готова верхівка, робимо пробу зубочисткою.
Для крему змішайте білки з цукром. Поставте миску на парову баню і нагрівайте яєчні білки на середньому або сильному вогні, поки вони не досягнуть температури 60 градусів (приблизно 6 хвилин). Перевірте пальцем: білок повинен бути дуже гарячим, а цукор повністю розтанути.
Важливо, щоб дно миски для білків не торкалося води. Після цього змішуємо яєчні білки на максимальній швидкості, близько 5 хвилин, поки не вийде міцна піна.
Поступово додайте 1 чайну ложку м’якого масла і добре перемішайте до однорідності. Також додаємо ваніль і лимонний сік.
Примітка: після першої порції масла білки стануть рідкими, але крем поступово загусне.
Охолоджений бісквіт розрізати на 3 пласти. За бажанням ми можемо покласти на деко кондитерське кільце і застелити стінки папером для випічки. Викладаємо першу верхівку на деко. Наповніть верхівки кремом і поставте торт в холодильник мінімум на 2 години.
Для глазурі добре перемішайте какао-порошок з цукром, потім додайте вершки. Поставте на вогонь і варіть на середньому вогні до закипання. Безперервно перемішуємо. Зніміть глазур з вогню, додайте масло і постійно помішуйте, поки вона не охолоне.
Знімаємо кондитерське кільце, папір для випічки і поливаємо торт глазур’ю.
Смакуйте із задоволенням! Смачного!