Рецепт торта з неймовірним смаком! Він такий м’який і повітряний, що аж тане в роті. Має ніжний смак шоколадного крему в поєднанні з ароматом і текстурою серцевини волоського горіха. Варто спробувати самому!
ІНГРЕДІЄНТИ:
Для тіста:
– 400 г серцевини волоського горіха;
– 150 г родзинок;
– 10 яєчних білків;
– 1 щіпка солі;
– 10 г ванільного цукру;
– 300 г цукрової пудри;
– 60 г кукурудзяного крохмалю;
Для крему:
– 10 яєчних жовтків;
– 90 г цукрової пудри;
– 10 г ванільного цукру;
– 150 мл молока;
– 120 г шоколаду;
– 190 г вершкового масла;
Для прикраси:
– подрібнені ядра волоських горіхів.
СПОСІБ ПРИГОТУВАННЯ:
1. Приготуйте тісто: ядро волоського горіха підсушіть на розпеченій сковороді, потім перекладіть на деко і дайте трохи охолонути. Після цього дрібно наріжте його за допомогою ножа.
2. Покладіть родзинки в ємність і залийте теплою водою. Дайте їм розм’якшитися.
3. Відокремити білки від жовтків. Накриваємо жовтки харчовою плівкою і ставимо в холодильник.
4. У білки додайте дрібку солі та ванільний цукор і збийте їх міксером на середній швидкості, поступово додаючи цукрову пудру. У вас повинна вийти білувата і тверда композиція, яка приймає форму яєчного білка.
5. Злийте воду з родзинок і змішайте їх з подрібненими ядрами волоських горіхів. Після цього додайте кукурудзяний крохмаль і добре перемішайте.
6. Отриманий склад поступово ввести у збиті білки, акуратно перемішуючи лопаткою.
7. В отриману суміш занурте кондитерське кільце і відзначте на папері для випічки три кола. Таким чином, ви зможете сформувати верхівки ідеально круглої форми і розміру кільця. Отже, позначивши їх, розділіть тісто на три рівні частини і наповніть кружечки шаром суміші, рівномірно розподіляючи її, не зариваючи краю.
*Діаметр кондитерського кільця 20 см.
8. Поставте деко в духовку і випікайте коржі 35-40 хвилин при температурі 175°C.
Порада: після того, як ви вийняли їх з духовки, зніміть папір для випічки, поки вони ще теплі, тому що пізніше це буде складніше зробити. Ви також можете вирізати їх за формою кільця, щоб краї були максимально рівними.
9. Приготуйте крем: додайте в каструлю яєчні жовтки, цукор і ваніль. Злегка збити їх віночком, потім влити молоко і перемішати. Поставте каструлю на вогонь і варіть крем на середньому вогні, постійно помішуючи, поки він не загусне.
10. Зніміть каструлю з вогню і додайте поламаний на шматочки шоколад. Перемішуйте, поки він не розтане і не з’єднається з вершками. Перекладіть його в миску, накрийте харчовою плівкою і дайте охолонути до кімнатної температури.
11. Додайте в миску розм’якшене вершкове масло і збийте його міксером, щоб воно стало кремоподібним. Після цього візьміть ложкою шоколадний крем і змішайте його з ним за допомогою міксера, потім добре перемішайте лопаткою.
12. Зберіть торт: покладіть торт на піднос, змастіть його кремом, потім продовжуйте викладати торт, чергуючи коржі та крем, поки не закінчите їх. На завершення змастіть боки торта кремом і прикрасьте торт дрібно нарізаними ядрами волоських горіхів. Поставте в холодильник на 1-2 години.
13. Дістаньте торт з холодильника, порціонуйте і подавайте із задоволенням!
Бажаю приємного апетиту в колі ваших близьких!