Покроковий рецепт – Маково-ванільний пиріжок – Для приготування цього рецепту потрібно:
Інгредієнти, необхідні для листів:
- 100 г борошна
- 150 г цукру
- 10 яєчних білків (збитих)
- 1/4 чайної ложки солі
- 50 г смаженого маку
Необхідні інгредієнти для ванільного крему:
- 700 мл холодного молока
- 70 г борошна
- 7 яєчних жовтків
- 250 г вершкового масла 82% жирності (кімнатної температури)
- 2 пакетики ванільного цукру
- 150 г цукру
- 10 мл ванільної есенції
Інші необхідні інгредієнти:
- Кокосова стружка
Спосіб приготування:
- Для верху на сухій розпеченій сковороді обсмажити мак. Перемішуємо і залишаємо, поки не почне лопати.
- Покладіть мак у миску й відставте.
- Викладаємо білки в миску, солимо і змішуємо піну, поступово вводячи цукор. Безперервно перемішуємо, поки цукор повністю не розчиниться і не вийде міцна піна.
- Вводимо просіяне борошно, ретельно перемішуючи лопаткою.
- Ділимо композицію на 3 частини і кладемо одну сторону на деко (18×28 см), застелене папером для випікання.
- Довести до однорідності і поставити в розігріту до 160 градусів духовку на 15-20 хвилин.
- У решту складу додаємо смажений мак. Перекладаємо композицію на деко, застелене папером для випічки (звідси вийде 2 листа).
- Поставте деко в розігріту до 160 градусів духовку на 15-20 хвилин.
- Для крему покласти в каструлю жовтки, ванільний цукор, цукрову пудру і перемішати, додати борошно.
- Влийте молоко і добре перемішайте, щоб не утворилися грудочки.
- Поставте каструлю на помірний вогонь, поки вона не почне кипіти. Зменшіть вогонь до мінімуму і постійно помішуйте, поки крем не загусне (приблизно 5 хвилин).
- Знімаємо каструлю з вогню і накриваємо поверхню крему харчовою фольгою, даємо повністю охолонути.
- Повертаємося до верхівок: після випічки даємо простому верху охолонути на сковороді 3 хвилини, після чого дістаємо і даємо повністю охолонути.
- Так само діємо і з маком. Розрізаємо на дві частини.
- Після того, як крем охолоне (він досяг кімнатної температури), ми перемішуємо його, щоб аерувати, після чого додаємо ванільну есенцію та кубики масла.
- Збірка : маковий корж, крем, простий корж, крем, маковий корж, крем, кокосова стружка.
- Накрийте харчовою плівкою і поставте торт в холодильник на ніч (або мінімум на 4 години).
Смакуйте із задоволенням! Гарний апетит!
І