Це простий рецепт густого варення зі смородини. Готується воно без зайвих складнощів, добре зберігається і виходить насиченим за смаком. Смородина має багато природного пектину, тому варення добре густіє навіть без додаткових загусників.

Інгредієнти
смородина – 12 склянок;
цукор – 9 склянок;
вода – 2 склянки.
Приготування
Смородину перебираємо, добре промиваємо і даємо стекти зайвій воді. Перекладаємо ягоди в каструлю. Додаємо воду і ставимо на вогонь. Після закипання варимо ягоди 15 хвилин на невеликому вогні.

Потім додаємо цукор. Добре перемішуємо, щоб цукор розчинився. Після цього варимо варення ще 15 хвилин на повільному вогні.

Гаряче варення розкладаємо по стерилізованих баночках і одразу закручуємо кришками. Перевертаємо банки догори дном, за бажанням укутуємо і залишаємо до повного охолодження.

Варіант без води
Таке саме густе варення можна зварити і без додавання води. Для цього смородину засипаємо цукром, перемішуємо і залишаємо приблизно на 12 годин, щоб ягоди пустили сік. Потім ставимо каструлю на плиту і варимо 20 хвилин після закипання.

Даємо масі охолонути. Після цього перетираємо її через сито, щоб прибрати шкірку і насіння. Знову ставимо смородинову масу на невеликий вогонь і варимо ще 10 хвилин. Гаряче варення розливаємо по стерилізованих банках і закручуємо кришками.

Порада. За таким самим принципом можна варити варення з вишні, сливи або червоної смородини.

Варення виходить густе, ароматне і добре підходить до чаю, млинців, оладок, сирників або як начинка для домашньої випічки.
Джерело