Ароматний перець, фарширований хрусткою капустою та овочами – неймовірно смачна консервація на зиму! Простий і швидкий рецепт!

ІНГРЕДІЄНТИ:

– 1 кг капусти;

– 2 кг болгарського перцю;

– 3 цибулини;

– 300 г моркви;

– 4-5 зубчиків часнику;

– 1 гострий перець;

– 5-6 зерен чорного перцю на кожну банку;

– 20-25 грам петрушки.

Для маринаду:

– 2 л води;

– 2 столові ложки солі;

– 200 грамів цукру;

– 180 мл оцту 9%;

– 100 мл олії.

СПОСІБ ПРИГОТУВАННЯ:

1. Овочі помити і обсушити. Капусту, половину цибулі наріжте тонко кільцями, моркву подрібніть або пропустіть через тертку для моркви по-корейськи, зубчики часнику, гострий перець кільцями, петрушку подрібніть.

2. Добре перемішайте капусту з морквою, цибулею і петрушкою.

3. У перців зріжте капелюшки і видаліть насіння.

4. Наповніть перець овочами наполовину, максимально наповнивши начинкою, додайте по часточці часнику і кружечку гострого перцю (2, якщо любите погостріше) і заповніть овочевою сумішшю до країв.

5. Стерилізуйте банки в духовці 10-12 хвилин при температурі 150°С і прокип’ятіть кришки.

6. В основу банки додаємо горошини чорного перцю і заповнюємо перцями, укладаючи якомога щільніше.

Порада. Якщо залишилося трохи місця до країв банки, можна додати скибочки болгарського перцю або капусти. Ми використовували 2л банки.

7. Готуємо маринад. У каструлю з водою додайте сіль і цукор. Перемішайте і варіть маринад 2-3 хвилини після закипання.

8. Додайте олію та оцет і тушкуйте маринад 1 хвилину.

9. Заливаємо киплячим маринадом банки до країв, закриваємо кришками, не закриваючи, і залишаємо на 10 хвилин.

10. Потім поставте банки в каструлю з дном рушником, залийте теплою водою до плічок і стерилізуйте перець 30 хвилин (2 л банки або 20 хвилин 1 л), після того, як вода закипить.

11. Щільно закупорити банки, перевернути догори дном, укутати теплою ковдрою і дати повністю охолонути.

Фарширований перець овочами дуже добре зберігається навіть при кімнатній температурі.

Бажаю приємного апетиту в колі ваших близьких!