Пиріжки з такого тіста можна смажити на сковороді та пекти в духовці. Завжди смачний результат. Пишні, ніжні, начинка для пиріжків сьогодні літня – з яєць із зеленою цибулею. Начинку Ви можете використовувати будь-яку, на ваш смак. Можна готувати із солодкою начинкою.
Нам знадобиться:
Для тіста на кефірі:
- Кефір – 600 мл.
- Сметана – 2 ст. л.
- Яєчні жовтки – 2-3 шт.
- Соняшникова олія – 60 мл.
- Сіль – 2 ч. л.
- Цукор – 30 г
- Харчова сода – 1 ч. л.
- Борошно – 1 кг
Начинка для пиріжків із зеленої цибулі та яйця:
- Зелена цибуля (пучок)
- Яйця відварені – 8-10 шт.
- Вершкове масло – 25 г
- Сіль та чорний перець (за смаком)
Покроковий рецепт приготування:
Тісто готується швидко.
У миску відправляємо кефір та сметану.
Я для цього рецепта використовую тільки жовтки, якщо яйця великі, беріть 2 жовтки, якщо дрібні, то 3.
Додати олію. Сіль та цукор. Добре перемішати.
Просіяти половину борошна, перемішати. Додати соду.
Просіюємо частинами борошно, що залишилося, і замішуємо тісто. Мені знадобився 1 кг борошна.
Тісто має залишатися трохи липким, не забивайте його борошном.
Краще додати ще 1 ст. л. соняшникової олії. Добре обім’яти і дати відпочити 15 хвилин під плівкою.
Вихід готового тіста 1 кг 800 г
Як приготувати начинку із зеленої цибулі та яйця для пиріжків
Цибулю зелену подрібнюю, солю, додаю перець за смаком і розтоплене вершкове масло. Цибулю з олією добре мну (ступкою).
Яйця треба відварити заздалегідь, для цього рецепту мені потрібно 8-10 яєць залежно від розміру. Перемішую і начинка готова.
Тісто, що відпочило, ділю на рівні частини по (+/-) 60 г. Вийшло 29 заготовок.
Шматок тіста розтягую пальцями в коржик, борошном не користуюся, лише трохи змащую руки та робочу поверхню олією.
У центр кладу начинку. Формую пиріжок.
Олії в сковороду наливаю приблизно стільки, щоб вона доходила до середини пиріжка.
Викладаємо пиріжки, спочатку швом донизу і смажимо на середньому вогні до золотистого кольору.
Перевертаємо і смажимо до готовності, перевертаючи “туди-сюди” кілька разів.
Гарячі пиріжки викладаємо на паперовий рушник, щоб позбутися зайвої олії.
Смажені пиріжки вийшли пишними та м’якими. Всім смачного.
Якщо тобі сподобався наш простий рецепт, обов’язково поділися секретом приготування з друзями!