Найсмачніший пиріг без борошна! Унікальний рецепт!

Незвичайний десерт з безе з горіхами та смачним шоколадним кремом!

ІНГРЕДІЄНТИ:

Для коржів:

-10 яєчних білків;

-240 г цукрової пудри;

-2 столові ложки кукурудзяного крохмалю;

– 400 г волоських горіхів.

Для крему:

-10 яєчних жовтків;

-160 г цукрової пудри;

– 100 мл молока;

-200 г вершкового масла;

– ложка какао-порошку.

Для прикраси: 40-50 г чорного або молочного шоколаду.

СПОСІБ ПРИГОТУВАННЯ:

1. Обережно відокремте білки від жовтків, щоб жовток не потрапив у білки. Покладіть яєчні білки в глибоку, суху і знежирену миску.

2. Підготувати бадилля: змішати віночком білки і цукрову пудру. Потім збийте їх міксером, поступово збільшуючи швидкість від низької до високої, до утворення жорстких піків.

3. Додайте кукурудзяний крохмаль. Перемішайте лопаткою, виконуючи швидкі кругові рухи знизу вгору і весь час в одному напрямку.

4. Поступово (в 3 прийоми) ввести порізані шматочками, обсмажені на сухій сковороді й охолоджені волоські горіхи. Перемішайте склад шпателем, виконуючи такі ж акуратні рухи. Інакше безе може обвиснути.

5. Акуратно перекладіть отриманий склад на стандартне деко, застелене пекарським папером. Розподіліть його рівномірно.

6. Випікайте меренгу 45 хвилин у розігрітій до 180 °C духовці .

7. Одразу переверніть його на інший шматок паперу для випічки. Поки він гарячий, акуратно відокремте його від паперу, на якому він запікався. Дайте повністю охолонути.

8. Потім зрівняйте його краї та розріжте на 3 рівні вершини. Вони м’які, пухнасті та еластичні.

9. Приготуйте крем: жовтки з цукровою пудрою змішайте віночком до однорідності. Потім збивайте їх міксером на великій швидкості протягом 5 хвилин, поки вони не стануть пишними, об’ємними і білястими.

10. Поступово (в 3 прийоми) додайте молоко і перемішайте лопаткою обережними рухами, спрямованими знизу вгору.

11. Отриманий склад перекладаємо в каструлю з товстим дном. Підігрійте вершки на повільному вогні до загустіння і температури 90°C (до кипіння не потрібно доводити), безперервно помішуючи.

12. Отриманий крем перекласти в чисту миску. Накрийте його харчовою плівкою, щоб вона безпосередньо стикалася з його поверхнею. Дайте повністю охолонути.

13. М’яке масло збити міксером на великій швидкості: кілька хвилин, поки воно не стане пишним і білуватим.

14. До жовткового крему додайте збите масло і какао-порошок. Перемішайте ложкою або лопаткою до однорідності.