Сьогодні я покажу вам один з моїх методів консервації полуниці на зиму, завдяки якому в ягодах протягом зими зберігається не тільки смак і аромат, але і велика частина необхідних організму вітамінів і мікроелементів. Готую таку консервацію щороку і з’їдається вона дуже швидко і з великим задоволенням.
ІНГРЕДІЄНТИ:
– 1,3 кг полуниці (1 кг пюрируют блендером, а 300 г залишають цілими);
– 500 г цукру;
– 4 пластикові ємності з кришками (по 450 мл).
СПОСІБ ПРИГОТУВАННЯ:
1. Спочатку я ретельно промиваю фрукти, занурюючи їх у велику миску з водою і даючи їм постояти у воді протягом хвилини, щоб усі забруднення осіли на основі. Потім добре промиваю під проточною водою і відкидаю в сито.
2. Оскільки фрукти потрібно добре просушити, я викладаю їх на деко, застелене паперовими рушниками, і залишаю так на деякий час. Тільки після повного висихання полуниці видаляю зелені хвостики. Для цієї консервації я використовую тільки цілі щільні ягоди полуниці. Не використовуйте м’які або зіпсовані фрукти.
3. Підготовлену полуницю розділила на дві частини. Ті, що поменше, красиві і щільні, відкладаю в окрему миску. І ще 300 г очищених фруктів відкладаю.
4. 1 кг полуниці кладу в підходящу ємність і трохи пюрирую за допомогою блендера.
Порада: хочу звернути увагу на кількість цукру. Останнім часом я зберігаю протерту полуницю в морозилці. Тому я використовую одну порцію фруктів і половину порції цукру. Але якщо ви збираєтеся використовувати фрукти і цукор у співвідношенні 1:1, то знайте, що в звичайному холодильнику їх можна зберігати протягом року, звичайно, за умови дотримання всіх правил приготування і зберігання. Я випробувала це роками.
5. Після того, як фрукти почали перетворюватися на пюре, додаю весь цукор і перемішую до його повного розчинення. При включеному блендері намагайтеся не піднімати його, інакше на поверхні утворюється багато повітряних бульбашок. Коли цукор перестане шипіти і на стінках чаші або блендера не буде видно крупинок, полуниця готова. На цю суму зазвичай у мене йде не більше 10 хвилин.
Порада: найкраще готувати ці консерви невеликими порціями. Коли цукор повністю розчиниться, полуничне пюре змінить колір і стане більш темним і насиченим.
6. Вийшло 1,3 л пюре. При бажанні його можна заморозити і в такому вигляді. Але я ще додаю туди цілі фрукти, щоб було смачніше.
7. Розлию пюре в одноразові харчові контейнери. Спочатку я кладу в кожну ємність цілі фрукти. Ви можете покласти їх цілком або розрізати навпіл за вашим смаком. Потім полуничне пюре розливаю по ємностях, але не до країв, так як при заморожуванні збільшується об’єм рідини.
Порада: не рекомендую використовувати для морозильної камери скляну тару. Якщо ви вирішили зробити цю консервацію для зберігання в холодильнику, то розлийте її в скляні банки з кришками, що закручуються. Також, якщо ви зберігаєте консерви в холодильнику, то раджу додавати не цілі плоди, а збити блендером до однорідності.
8. Отримала 4 ємності об’ємом 450 мл кожна. Краще використовувати невеликі ємності, щоб можна було спожити весь вміст за один раз, так як полуниця довго не зберігається після розморожування. Ємності закриваю кришками і ставлю в морозилку.
Така консервація може зберігатися більше року, але в нашій країні вона зберігається недовго і їдять її з великим задоволенням.
Бажаю приємного апетиту в колі ваших близьких!