Щороку ми готуємо таку смачну та хрустку консервовану цвітну капусту. Тому хочемо поділитися з вами її рецептом!

ІНГРЕДІЄНТИ:

-4 кг цвітної капусти;

-3 солодких червоних перцю;

-2 морквини;

-100 г кропу і петрушки;

– холодна вода (фільтрована або джерельна).

На кожну 3 літрову банку:

-5 зубчиків часнику;

– стебло зелені селери;

-2 лаврових листа;

-8 зерен чорного перцю;

-2 столові ложки нейодованої солі;

– ложка цукру;

-3 столові ложки оцту 9%.

СПОСІБ ПРИГОТУВАННЯ:

1. Цвітну капусту промити теплою водою (щоб вона трохи розм’якшилася і її можна було легше та у більшій кількості вкладати в банки). Розділіть його на букети.

2. Солодкий перець очистити від хвостиків, насіння і ребер. Наріжте їх товстими довгими смужками.

3. Моркву очистіть і наріжте довгою товстою соломкою.

4.Кріп, петрушку і селеру помити.

5. Очистіть зубчики часнику.

6. У кожну 3-літрову банку, заздалегідь стерилізовану, покласти по 2-3 гілочки кропу, 2-3 гілочки петрушки і трохи зелені селери, поламавши або нарізавши крупно. Додати 2 розрізані навпіл зубчики часнику, лавровий лист і 5 горошин чорного перцю.

7. Помістіть суцвіття цвітної капусти в банку, розташувавши їх компактно, додавши смужки перцю і моркви по краях банки. Наповніть банку до половини.

8. Додайте ще 2 зубчики часнику (розрізати навпіл), лавровий лист, 3 горошини чорного перцю, 1-2 гілочки кропу, 1-2 гілочки петрушки і шматочок зелені селери.

9. Продовжуйте додавати суцвіття цвітної капусти в банку, додаючи смужки моркви, смужки перцю та шматочки селери по краях. Заповніть його повністю. В кінці додайте ще один зубчик часнику, розрізаний навпіл.

10. Діючи аналогічно, заповніть усі банки.

11. Додайте в кожну банку нейодовану сіль, цукор і оцет.

12. Потім залийте їх холодною водою і накрийте стерилізованими кришками.

13. Поставте банки у високу каструлю, накривши дно чистою тканиною. Налити туди холодну воду так, щоб вона покривала ¾ висоти банки.

14. Стерилізуйте майбутні банки 30 хвилин з моменту закипання води, на повільному вогні.

15. Вийміть їх із води та негайно закрутіть.

16. Перевернути їх догори дном і накрити теплою ковдрою на 24 години, до повного охолодження.

17. Поставте банки на зберігання.

Бажаю приємного апетиту в колі ваших близьких!