Це неймовірно смачна, ароматна і густа!
ІНГРЕДІЄНТИ:
-3 кг баклажанів;
-1 кг цибулі;
-1 кг помідорів;
-700 г моркви;
-1 кг червоного болгарського перцю;
-2 гострих перцю;
-3 великі головки часнику;
-2 столові ложки солі;
-4 ложки цукру;
– чайна ложка чорного меленого перцю;
-пучок свіжого базиліка (або зелені на ваш смак — за бажанням);
-400 мл олії — для смаження овочів.
Зважте овочі після очищення.
СПОСІБ ПРИГОТУВАННЯ:
1. Очистити і помити всі овочі (баклажани обов’язково очистити від шкірки).
2.Наріжте цибулю тонкими півмісяцями, болгарський і гострий перець кубиками, а баклажани кубиками зі стороною 1 см.
3. Моркву натерти через крупну тертку.
4. Дрібно наріжте часник і базилік.
5.Помідори наріжте шматочками, потім пюрируйте блендером.
6. Налийте в каструлю помірну кількість олії. Додайте баклажани і, періодично помішуючи, обсмажте їх на сильному вогні. Вони розм’якшуються і зменшуються в об’ємі.
7. Одночасно на сковорідку наливаємо трохи олії. Додайте до нього цибулю і обсмажуйте його, часто помішуючи, поки він не розм’якшиться і не почне підрум’янюватися.
8. Додайте цибулю в сковороду з баклажанами, шумівкою частково видаліть масло, в якому він смажився. Перемішайте.
9. Обсмажте моркву до розм’якшення на сковороді, в якій пасерували цибулю. Додайте його в каструлю. Перемішайте.
10. Викладаємо в каструлю болгарський перець і гострий перець. При необхідності додайте ще масла. Обсмажте їх до розм’якшення, потім перекладіть до тучі. Перемішайте.
11. Додайте протерті помідори, подрібнений базилік, сіль, цукор і чорний мелений перець. Перемішайте і тушкуйте закуску ще 30 хвилин, періодично помішуючи.
12. Додайте дрібно нарізаний часник. Перемішайте і варіть закуску ще 10-15 хвилин, періодично помішуючи.
13. Поки закуска вариться, не забудьте простерилізувати банки і кришки.
14. Гарячу закуску перекладаємо в стерилізовані банки, герметично закриваючи їх стерилізованими кришками.
15. Перевернути банки догори дном і дати їм повністю охолонути.
16. Покладіть їх у місце зберігання (в льох, комору або кухонні шафи).
Бажаємо приємного апетиту в колі ваших близьких!