Дуже барвисто, ароматно та смачно!

ІНГРЕДІЄНТИ:

-3 кг помідорів;

-500 г баклажанів;

-500 г болгарського перцю;

-500 г моркви;

-100 г свіжої зелені (ми використовували петрушку і базилік);

-2 головки часнику;

– гострий перець;

-60 г нейодованої солі (або за смаком);

-160 г цукру;

-100 мл соняшникової рафінованої олії;

-70 мл оцту 9%.

Овочі та зелень після очищення зважують!

СПОСІБ ПРИГОТУВАННЯ:

1.Помідори наріжте кружальцями, болгарський перець і баклажани — кубиками побільше, а моркву — кубиками.

2. Дрібно наріжте зелень, гострий перець і часник.

3. Викласти помідори у велику каструлю. Тримайте їх на слабкому вогні, поки вони не пустять сік. Потім трохи збільшити вогонь і дочекатися, поки вони досягнуть температури кипіння.

4. Додайте сіль, цукор, рафіновану соняшникову олію і моркву. Перемішайте. Варіть отриманий склад 20 хвилин з моменту закипання на повільному вогні під кришкою.

5. Додайте перець і баклажани. Перемішайте. Проваріть салат ще 20 хвилин, на маленькому вогні, під кришкою.

6. Додайте зелень, гострий перець і часник. Перемішуємо і варимо салат ще 15 хвилин, до готовності, на повільному вогні під кришкою.

7. Додайте оцет. Перемішайте і готуйте салат ще 3 хвилини.

8. Потримавши салат на найменшому вогні плити, перекладаємо його в стерилізовані банки. Наповніть їх по вічка. Крім того, під час цього процесу часто перемішуйте салат, щоб рівномірно розподілити інгредієнти по ньому.

9. Накрийте банки стерилізованими кришками, герметично їх закупоривши. Відразу ж переверніть кришками вниз.

10. Накрийте банки теплою ковдрою до повного охолодження. Потім покладіть їх на зберігання.

Бажаємо приємного апетиту в колі ваших близьких!