Смачно, ароматно та багато вітамінів!
ІНГРЕДІЄНТИ:
-2,2 кг баклажанів;
-2 кг болгарського перцю;
-4 кг помідорів;
-2 головки часнику;
-великий пучок кропу;
– великий пучок коріандру;
-олія соняшникова рафінована — для смаження;
-4 ложки цукру;
-3 столові ложки нейодованої солі;
-8 лаврових листків;
-32-40 зерен чорного перцю.
З цих інгредієнтів вийде 8 баночок салату по 700 мл.
СПОСІБ ПРИГОТУВАННЯ:
1. Видалити кінці баклажанів і нарізати їх товщиною 1,5-2 см.
2. Викласти їх у глибоку миску і змішати з ложкою солі. Дайте їм випустити сік протягом 30 хвилин. Потім перекладаємо їх в сито і чекаємо, поки з них стече вся рідина.
3. Обсмажте баклажани в розігрітій олії, на сильному вогні, з обох боків до рум’яності.
4. Болгарський перець очистити від хвостиків і насіння. Розріжте їх уздовж на четвертинки. Обсмажте їх у розігрітій олії, на сильному вогні, з обох боків, поки вони не підрум’яняться.
5. У помідорів видаліть хребти і наріжте їх шматочками. Пропустити їх через м’ясорубку і висипати у велику каструлю.
6. Кріп і коріандр дрібно наріжте.
7. Часник очищаємо і пропускаємо через м’ясорубку.
8. У протерті помідори додайте 2 ложки солі, цукор, часник і подрібнену зелень. Дуже добре перемішати.
9. Варіть томатний соус 35-40 хвилин, на слабкому вогні, безперервно помішуючи.
10. У кожну стерилізовану банку, об’ємом 700 мл, покласти лавровий лист і 4-5 горошин чорного перцю.
11. По черзі додайте томатний соус (по одній паличці), смажені баклажани та смажений перець (шарами), поки не заповните їх повністю. Останнім шаром повинен бути томатний сік.
12. Накрийте банки стерилізованими кришками, не загвинчуючи їх повністю.
13. Викласти їх у високу каструлю, попередньо застеливши дно чистою тканиною. Налити в нього теплу воду так, щоб вона покривала ¾ висоти банки.
14. Стерилізуйте майбутні банки 25-30 хвилин з моменту закипання води, на повільному вогні.
15. Вийміть їх по одному з гарячої води та щільно закрийте.
16.Перевернути їх догори дном і укутати теплою ковдрою до повного охолодження.
17. Поставте банки на зберігання.
Бажаю приємного апетиту в колі ваших близьких!