Таке лечо – одна з найсмачніших консервацій на зиму і салат, який завжди хочеться на святковому столі.

ІНГРЕДІЄНТИ (НА 4 БАНКИ ПО 1 Л):

-2,5 кг очищеного нарізаного перцю;

-2 кг помідорів (або 1,5-2 л томатного соку);

-2 терті ложки солі;

-500-700 гр цибулі;

-150-200 г цукру;

-2-3 столові ложки 9% оцту;

-3-5 зубчиків часнику – за бажанням;

-1/2 чайної ложки чорного перцю горошком;

-150-200 мл олії.

СПОСІБ ПРИГОТУВАННЯ:

1. Використовуйте свіжі м’ясисті перці. Очистіть їх від насіння і хребта, потім дрібні розріжте на 2-3 частини, а великі на 4-6 частин.

2. Помідори пропустити через м’ясорубку з дрібним ситом або через соковижималку. Якщо ви віддаєте перевагу не відчувати шматочки шкірки, то надріжте помідори, бланшуйте їх, очистіть від шкірки і подрібніть блендером або натріть на тертці.

3. Томатний сік наливаємо в каструлю, доводимо до кипіння, знімаємо піну і варимо близько 20 хвилин.

4. Потім додайте сіль, цукор, олію і перемішайте.

5. Через 3 хвилини кипіння додати болгарський перець, чорний перець і порізану навпіл цибулю.

6. Акуратно перемішайте лопаткою і доведіть салат до кипіння.

7. Потім прокип’ятити 15 хвилин на слабкому вогні, влити оцет і нарізаний дрібно часник.

8. Перемішати, проварити лечо ще 5 хвилин і розлити по стерилізованим банкам.

9. Щільно закрити прокип’яченими кришками, перевернути догори дном і накрити чимось теплим, до повного охолодження.

Який ваш улюблений рецепт рагу з помідорів і перцю?

Бажаю приємного апетиту в колі ваших близьких!