Незвичайна закуска з болгарського перцю, фаршированого овочами, ідеальна для холодної пори року. Консерви вітаються на повсякденному або святковому столі.

ІНГРЕДІЄНТИ:

-16 болгарських перців;

-1,4 кг баклажанів;

-2 кг помідорів;

-400 г моркви;

-400 гр цибулі;

-1 головка часнику;

-1½ ложки солі;

-3½ ложки цукру;

-80 мл оцту;

-120 мл олії.

СПОСІБ ПРИГОТУВАННЯ:

1. Баклажани і цибулю наріжте дрібними кубиками, моркву протріть через крупну тертку, помідори пюрируйте блендером або пропустіть через м’ясорубку і подрібніть часник.

2. Перець очистити від плодоніжки і насіння.

3. Обсмажте цибулю на сковороді з олією, поки вона не зарум’яниться.

4. Додайте моркву і готуйте її, поки вона не стане м’якою.

5. Далі йде баклажан, перемішуємо і добре обсмажуємо овочі.

6. Додати перець в каструлю з киплячою водою і варити 2 хвилини.

7. Вийміть перець зрізом вниз, дайте йому стекти й охолонути.

8. Приправляємо начинку сіллю і чорним перцем, перемішуємо і даємо охолонути.

9. Виливаємо томатне пюре в каструлю, додаємо сіль, цукор і кип’ятимо 5-7 хвилин.

10. Влийте оцет, додайте часник, проваріть соус 1 хвилину і зніміть з вогню.

Порада. Любителі гострих закусок можуть додати ½ гострого перцю, нарізаного невеликими шматочками.

11. Наповнюємо болгарський перець овочами, розкладаємо в стерилізовані банки і заливаємо соусом до бортиків банок.

12. Банки (1 л) накрийте кришками, поставте в каструлю з рушником на дні, залийте водою, до плічок, і стерилізуйте 25-30 хвилин, після закипання води.

13. Щільно закупорити банки, перевернути догори дном, укутати теплою ковдрою і залишити на ніч.

Гарний і смачний фарширований перець дуже ароматний і швидко зникає з полиць льоху. Сім’я попросить додаткову порцію, а гості захочуть дізнатися рецепт.

Бажаємо приємного апетиту в колі ваших близьких!