Відмінний спосіб запастися смаком і ароматом абрикосів на зиму – приготувати це абрикосове варення. Він дозволяє зберегти фрукти цілими і красивими, надає їм неймовірно апетитний смак, просочуючись найніжнішим сиропом. А абрикосові кісточки, схожі на мигдаль, додають особливу нотку горіхового смаку.

ІНГРЕДІЄНТИ:

– 1 кг абрикосів;

– 600 г цукру;

– сік половини лимона;

Для замочування:

– 1 л води;

– 1 столова ложка гідрокарбонату натрію.

СПОСІБ ПРИГОТУВАННЯ:

1. Наповніть тазик водою до половини. З розрахунку 1 столова ложка на 1 літр додати гідрокарбонат натрію і перемішати. Абрикоси акуратно очистіть від шкірки і покладіть в миску для просочування. Залиште їх там на 2 години.

*Для того, щоб абрикоси не розвалювалися при варінні, а добре тримали форму, додається гідрокарбонат натрію.

2. Через 2 години злийте абрикоси і промийте під холодною проточною водою протягом 3-4 хвилин.

3. Тепер з абрикосів потрібно вийняти кісточки, не розділяючи їх навпіл. Для цього можна використовувати паличку для суші або дерев’яний олівець. Зберіть кісточки в миску.

4. Засипаємо абрикоси цукром, щоб вони були майже повністю покриті. Залиште їх в цьому тазику на 6-8 годин.

5. Поставте абрикоси на вогонь і доведіть до кипіння. Додайте кісточки. Якщо хочете, можете очистити від шкірки, але ми будемо класти так. Потім зменшіть вогонь і кип’ятіть варення, поки воно не стане готовим і не матиме бажаної текстури. Піну знімати не потрібно, просто час від часу ретельно перемішуйте їх силіконовою лопаткою.

6. Через годину кип’ятіння додаємо лимонний сік, перемішуємо і продовжуємо процес. Варимо їх ще 10 хвилин, перший і останній раз знімаємо піну і вимикаємо вогонь.

7. Дайте варенню трохи охолонути, потім розкладіть його по заздалегідь стерилізованих банках. Щільно закрийте їх кришками, так само стерилізуйте. Залишити їх на добу при кімнатній температурі, потім прибрати в темне місце. Термін придатності цієї смакоти 1 рік. Смакуйте із задоволенням!

Бажаємо приємного апетиту в колі ваших близьких!