Кабачкова закуска, приготована за цим рецептом, готова за кілька хвилин. Вона виходить неймовірно смачною.

Рекомендую вам приготувати більше з самого початку.

ІНГРЕДІЄНТИ:

– 3400 кг кабачків;

– 800 г моркви;

– 800 г цибулі;

– 30 г солі;

– 3 ложки цукру;

– 1,5 чайної ложки паприки;

– 2 столові ложки оцту 9%;

– 1 чайна ложка чорного меленого перцю;

– 1 чайна ложка паприки;

– 310 г томатної пасти;

– 230 г соняшникової рослинної олії.

СПОСІБ ПРИГОТУВАННЯ:

1. Моркву наріжте соломкою, а цибулю і цукіні – великими кубиками. Покладіть кабачки у велику каструлю.

2. На розпеченій сковороді з невеликою кількістю рослинної олії пасеруємо моркву, поки вона трохи не розм’якшиться. Потім покладіть їх у каструлю разом із кабачками. Те ж саме зробити з цибулею.

3. Налийте в каструлю рослинне масло. Поставте на вогонь, ретельно перемішайте інгредієнти і накрийте каструлю кришкою. Оскільки вона закипить, варіть закуску на середньому вогні протягом години. За цей час перемішайте приблизно 5-6 разів. Під час варіння відставте кришку.

4. Через годину поверх овочів на сковороді додайте томатну пасту і перемішайте її тільки поверхнею, щоб вона не прилипала до основи. Продовжуйте процес кип’ятіння ще 20 хвилин. За цей час приблизно 2-3 рази перемішайте закуску

5. Додайте сіль, паприку, чорний мелений перець і цукор. Перемішайте. Дайте складу покипіти ще кілька хвилин. Потім загасіть вогонь.

6. Зніміть закуску з вогню та подрібніть її вертикальним блендером. Він став світло-помаранчевим кольором і має досить густу текстуру – коли ми кладемо в нього ложку, він стоїть.

7. Скуштуйте закуску. Якщо ви відчуваєте потребу додати ще трохи спецій, ви можете це зробити. Також додайте оцет і дуже добре перемішайте.

8. Знову ставимо каструлю на плиту і кип’ятимо закуску ще 10 хвилин.

9. Заздалегідь розлийте кабачкову ікру по стерилізованим банкам. Закрутіть їх металевими кришками. Переверніть банки догори дном і накрийте теплим рушником. Залиште їх при кімнатній температурі до повного охолодження, а потім приберіть в комору.

10. Подивіться, яка у мене вийшла густа, ароматна і дуже смачна ікра! Рекомендуємо рецепт з упевненістю! Вона дуже успішна!

Бажаю приємного апетиту в колі ваших близьких!