Він настільки смачний, що його захочеться готувати знову і знову, особливо коли ви збираєтеся з друзями чи родиною за чашкою чаю чи кави.
ІНГРЕДІЄНТИ:
Для верху :
-2 яйця;
– щіпка солі;
– 60 г цукру;
– ванільний цукор за смаком;
– +/- 70 г пшеничного борошна;
-1/3 чайної ложки розпушувача (за бажанням);
– 20 мл рослинного масла.
Для начинки:
-600 г вершків / йогурту;
-350 г сиру;
-ванільний цукор; смакувати;
-150 г цукру;
-130 г води + 20 г желатину;
-+/- 700 г фруктів / ожини.
СПОСІБ ПРИГОТУВАННЯ:
Порада: яйця для цього торта повинні бути кімнатної температури, тому дістаньте їх з холодильника заздалегідь.
1. Приготуйте бісквіт . У миску додайте яйця, цукор, сіль і цукрову пудру. Почніть змішувати ручним міксером на низькій швидкості, поступово збільшуючи швидкість. Перемішуйте протягом 4-5 хвилин до отримання кремоподібної та пухкої піни.
2. Додати просіяне борошно 2 порціями разом з розпушувачем. Повільними рухами знизу вгору перемішуйте лопаткою до повного в’єднання борошна. Нарешті додайте масло без запаху і продовжуйте перемішувати повільними рухами, щоб тісто залишалося повітряним.
3. Перекладаємо тісто в роз’ємну форму 20х20 см з високими краями або круглу форму діаметром 24 см, дно якої попередньо вистелено. Декілька разів постукайте формою по робочій поверхні, щоб видалити бульбашки повітря, і негайно поставте в духовку.
4. Випікати в попередньо розігрітій до 180°C духовці 15-20 хвилин, не відкриваючи дверцята. Після закінчення часу випікання вийміть форму з духовки і проведіть тест зубочисткою.
5. Залишити трохи охолонути. Вийміть з форми, зніміть папір для випічки і дайте верху повністю охолонути.
6. Готуємо начинку. Желатин замочіть 100 мл води і дайте йому набрякнути кілька хвилин.
7. У миску додайте вершки, сир і цукор. Ручним блендером подрібніть сир до отримання однорідної консистенції.
Порада: якщо сир або вершки кислі, додайте трохи соди, щоб прибрати зайву кислинку.
Порада: якщо у вас під рукою немає блендера, протріть сир через сито.
8. За бажанням можна додати більше вершків і менше сиру або навпаки. Розтопіть набряклий желатин на водяній бані або в мікрохвильовій печі. до отримання рідкого складу.
9. Оскільки температура желатину і начинки різна, в миску з желатином додати 2-3 столові ложки начинки і перемішати. Додайте отриману суміш до основної начинки.
10. Перекладіть 150-200 г суміші на окрему тарілку, щоб потім використовувати її для вирівнювання торта. Поставте решту начинки в холодильник, щоб вона трохи застигла. Дістаньте з холодильника і перемішайте міксером до отримання однорідної маси.
11. Додайте вишню без кісточок і чорну смородину й обережно перемішайте, щоб плоди залишилися якомога цілішими.
12. У ту ж форму, в якій випікався верх, викласти бісквіт. Вистеліть краї ацетатною фольгою та перемістіть зверху начинку. Добре розрівняти і поставити в холодильник на 20-30 хвилин. За цей час начинка добре схопиться завдяки доданому желатину.
13. Через 20 хвилин дістаньте форму з холодильника і вилийте ту кількість начинки, яка залишилася. Добре розрівняти, нахиляючи форму в різні боки.
14. Поставте в холодильник ще на 6 годин. За цей час пиріг добре схопиться. Вийміть торт з холодильника, зніміть бордюр і перекладіть торт на сервірувальну тарілку. Нарізати ножем на шматочки.
15. У такому вигляді торт можна їсти. Якщо ви хочете когось вразити, то ви можете прикрасити масляним кремом або збитими вершками, половинками вишні, ожини та листочків м’яти.
Ви будете в захваті від цього чудового десерту!
Бажаємо приємного апетиту в колі ваших близьких!