Гостра зимова закуска з кабачків під назвою «Тещин язик». Готується дуже просто і легко. Виходить смачне солодко-гостре частування, хоча гостроту ви можете регулювати на свій смак. Для цієї закуски краще вибирати молоді кабачки, з ніжною шкіркою і без кісточок. Спробуйте приготувати таку консервацію на зиму, думаємо, вам сподобається.

ІНГРЕДІЄНТИ:

– 2 кг кабачків;

– 2 кг помідорів;

– 600 г солодкого перцю;

– 200 г часнику;

– гострий перець (за смаком);

– 2 столові ложки солі;

– 200 г цукру;

– 200 мл соняшникової рослинної олії;

– 50 мл оцту 9%.

СПОСІБ ПРИГОТУВАННЯ:

1. Перець очистити від хребтів і насіння. Також видаліть плодоніжки з помідорів. Овочі наріжте шматочками і пропустіть через м’ясорубку. На цьому етапі також подрібніть гострий перець, якщо хочете додати його в салат.

2. Молоді кабачки помити і нарізати на кружечки.

3. Подрібнену овочеву пасту висипати в глибоку каструлю. Додати сіль, цукор і рослинне масло. Дуже добре перемішайте і поставте каструлю на плиту. Доведіть вміст до кипіння на сильному вогні. Після цього зменшіть вогонь, накрийте каструлю кришкою і варіть овочеву пасту ще 10 хвилин.

4. Додайте кабачки в каструлю і добре перемішайте їх з пастою в ній. Так як салат знову почне закипати, готуйте його ще 25 хвилин під кришкою і час від часу помішуйте.

5. За 10 хвилин до готовності додати пропущений через прес часник і 9% оцет. Перемішайте.

6. Гарячий салат розлийте по заздалегідь стерилізованим банкам. Щільно закрийте їх кришками, так само стерилізуйте. Переверніть їх догори дном і залиште при кімнатній температурі до повного охолодження. Тоді приберіть їх в комору і з великим задоволенням насолоджуйтеся отриманим салатом взимку!

Бажаю приємного апетиту в колі ваших близьких!