Смачне і густе варення з малини, яке можна зберегти на зиму без кісточок. Весь робочий процес простий без особливих проблем. Також рецепт не вимагає додавання загусників. 

ІНГРЕДІЄНТИ:

– 2900 кг малини;

-1,450 кг цукру;

– сік лимона.

*З цієї кількості інгредієнтів вийде 5 баночок по 430 мл.

*На 1 кг малини додати 0,5 кг цукру.

СПОСІБ ПРИГОТУВАННЯ:

1. При необхідності, після того, як очистите листя і сміття, промийте малину під холодною водою. Не будемо мити, бо зібрали на своєму городі. Помістіть його у велику каструлю.

Порада: рекомендуємо вибирати ширшу каструлю, оскільки на більшій варильній поверхні процес приготування та випаровування зайвої рідини відбуватиметься швидше.

2. Пюрируйте малину за допомогою вертикального блендера або пюредробилки до отримання однорідного складу.

3. Ставимо каструлю на плиту і доводимо варення до кипіння.

4. Знімаємо з вогню і проціджуємо джем через сито. Використовуйте для цього ополоник, так зручніше. Але не тисніть занадто сильно, щоб не висипати кісточки через сито.

5. Після цього зерна, що залишилися, покласти в марлю або тканину і злити з них весь сік, тому що в ньому найбільша кількість пектину, без якого варення не загусне. Ми отримали повну склянку соку.

6. Промийте каструлю від залишилися насіння і вилийте в неї варення і отриманий сік. Також додайте цукор, в пропорції 500 г на 1 кг малини. Вичавіть і також додайте сік лимона. Завдяки йому варення не буде занадто солодким і не засахарится при зберіганні.

7. Поставте каструлю на плиту і варіть варення на повільному вогні 15 хвилин з моменту появи перших бульбашок кипіння. Якщо хочете густе варення, пінку не знімайте. Містить пектин. Просто інтенсивно помішуйте під час кипіння, і піна розчиниться.

8. Подивіться на консистенцію варення, коли воно буде готове. Взявши шпатель і перевернувши його догори дном, воно не стікає:

5. Гаряче варення розливаємо по стерилізованим банкам і даємо охолонути. Таким чином, вона стане щільніше. Після цього закрийте їх стерилізованими кришками. Зберігайте отримане варення в коморі і насолоджуйтеся ним взимку з великим задоволенням!

Бажаю приємного апетиту в колі ваших близьких!