Сьогодні я представляю вам спосіб збереження курячого м’яса без холодильника! Зберігається в коморі 12 місяців, при температурі не вище 16° – 18°.
ІНГРЕДІЄНТИ:
– 3 кг курячого м’яса;
– 2 столові ложки крохмалю + 1 столова ложка солі;
– 3 чайні ложки солі;
– 6 чайних ложок оцту 9%;
– 1 столова ложка паприки (або за смаком);
– 1/3 чайної ложки чорного меленого перцю (або за смаком);
– 3 цибулини;
– 1 пучок петрушки;
– сіль для цибулі (пів чайної ложки).
СПОСІБ ПРИГОТУВАННЯ:
1. Викладаємо курку на тарілку і посипаємо її 3 столовими ложками крохмалю і 1 столовою ложкою солі. Добре перемішайте його з сухими інгредієнтами та покладіть у миску. Заливаємо водою і дуже добре промиваємо м’ясо.
* Крохмаль додається, щоб поглинути весь бруд і кров зі шкіри курки. Він очищає та дезінфікує його. Після такого очищення м’ясо залишається дуже чистим.
2. Ретельно промивши м’ясо під холодною водою, вийміть його на паперові рушники і добре обсушіть ними.
3. Тепер повертаємо м’ясо в миску і додаємо приправи: сіль, паприку, чорний мелений перець і оцет. Дуже добре перемішайте руками.
4. Цибулю наріжте середньої товщини. Також дрібно наріжте петрушку. Додайте до них половину чайної ложки солі і дуже добре перемішайте інгредієнти в глибокій мисці.
5. Тепер візьміть чисту і суху банку і покладіть на дно кілька кілець цибулі. Потім нафарширувати ними курку. Зверху викласти кілька кружечків цибулі і зелень.
*Використовуємо банки 820 мл.
6. Щільно закрийте банки новими кришками.
7. На дно великої каструлі покладіть рушник або шматок тканини, щоб банки не розбилися під час кип’ятіння. Поставте банки зверху і залийте миску холодною водою так, щоб банки були повністю покриті (рівень води повинен бути на 1-2 см вище).
8. Поставте каструлю на вогонь і доведіть воду до кипіння. Так як вона буде кипіти, готуйте консерви 5-6 годин на повільному вогні. Потім залишити їх у воді в каструлі до повного охолодження.
9. Дістаньте банки і приберіть їх у комору. Подавайте м’ясо з великим задоволенням, коли захочете!
Це вийшло дуже смачно, ніжно і ароматно, а сік, який перетворився на желе, входить в десятку. Ці банки – справжній порятунок у ті моменти, коли ми не встигаємо щось приготувати.
Рецепт вдалий і вам теж дуже рекомендую!
Бажаю приємного апетиту в колі ваших близьких!