Мариновані огірки без окропу і без оцту. Це надзвичайно простий спосіб маринування огірків, який не передбачає використання гарячого розсолу та багаторазового ошпарювання огірків (холодний спосіб)!

ІНГРЕДІЄНТИ:

-огірки;

-листя вишні;

-дубове листя;

-корінь хрону;

– листя хрону;

– гілочки естрагону;

– капелюшки кропу;

-часник;

На 1 літр маринаду:

-1 л води;

-100 г нейодованої солі;

СПОСІБ ПРИГОТУВАННЯ:

1. Промийте огірки в холодній воді і дайте їм постояти кілька хвилин.

2. Готуємо маринад . У каструлю з чистою водою на 1 л води додати 100 г солі і добре перемішати до повного розчинення солі.

3. У чисті банки покласти по 1-2 листочків вишні, дуба, хрону, порізаний шматочками корінь хрону, часник, естрагон, кріп і компактно укласти огірки. Засипати дубовим листям і кропом. Заливаємо овочі маринадом і закриваємо кришками.

4. Поставте банки на пластиковий піддон або в тарілки, або підстеліть під них щільну тканину, тому що під час бродіння може бути витікання рідини з банок!

5. З моменту появи перших бульбашок зверху (ознака початку бродіння),

з цього моменту відраховуйте 4-6 днів (час, необхідний для квасіння огірків). Чим вище температура в приміщенні, тим швидше почнеться процес бродіння.

6. Приблизно через 5 днів зливаємо розсіл (він помутніє) в раковину.

7. Потім злийте з кожної банки весь розсіл, а огірки та інші інгредієнти дуже добре промийте, щоб видалити весь білий осад, який утворився під час бродіння. Для цього кілька разів залийте його холодною водою, трохи збовтайте і злийте з нього рідину.

PS  Під час маринування огірки трохи зменшуються в об’ємі і, як наслідок, у банках звільняється місце. Щоб заповнити їх повністю, вимийте огірки з однієї банки і додайте в інші.

8. Після цього повністю заповніть банку холодною водою, щоб її рівень відповідав її верхньому краю. Акуратно постукайте по його стінках, щоб випустити всі бульбашки повітря між огірками.

Секрет методу холодного соління полягає в приготуванні розсолу високої концентрації. Тому спочатку огірки солять занадто сильно. Після того, як їх промиють і помістять у звичайну воду, надлишок солі всередині них викидається у воду в банках. В результаті солоні огірки ще й оптимально солоні, а розсольник смачний!

Щільно закрийте чистою кришкою. Поставте банки з солоними огірками в місце для зберігання, їх можна зберігати при кімнатній температурі.

Якщо ви помітили, що процес бродіння відновився і кришка банки здулася, просто відкрийте її, залийте її вміст холодною водою (щоб вона була повністю заповнена) і щільно закрийте новою кришкою.

Бажаємо вам щастя з вашими близькими!